Z indijskimi vplivi in priljubljenimi med muslimanskimi skupnostmi na jugu Tajske, Massaman curry je resnično globalna jed. Ta vegetarijanska in veganska različica je poenostavljena za ameriške kuharje, vendar ima še vedno poseben udarec iz edinstvene kombinacije začimb: ingverja, kurkuma, cimeta in malo sladkorja ter zlasti kitajskega praška s petimi začimbami. Ja, vem, da zveni čudno, vendar poskusite in videli, če vam ni všeč tako kot jaz!
Tradicionalne sestavine tajskega maserana iz kurja so piščanec in krompir, zato ta vegetarijanska različica uporablja seitan , vendar če želite dodati veggije, poskusite baby corn ali zeleni grah. Ali pa namesto seitana, vzemite nadomestek iz pivovarne iz trgovine s hrano. Gardein je ena priljubljenih blagovnih znamk, poleg tega pa Beyond Meat trakovi dobijo tudi visoke ocene, vendar vam bo všeč kateri koli zamenjav vegetarijanskega mesa delal v redu, celo navaden tofu namesto seitana.
Ponatisano z dovoljenjem dnevnega veganskega načrtovalca.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlico olja
- 1 žlica kitajskega praška iz petih začimb
- 1/2 žličke svežega ingverja, naribanega
- 1/2 žličke kurkuma
- 1/4 čajna žlička cayenne poper ali po okusu
- 1 1/2 skodelice kokosovega mleka
- 1 skodelica
- zelenjavna juha
- 2 krompirja, sesekljan
- 1 skodelice
- Seitan , sesekljan majhen
- 1 žlico arašidovo maslo
- 2 celi nageljni
- 1 žlička soli
- 1/4 čajna žlička cimeta
- 2 žlički rjavega sladkorja
- 1/3 skodelice arašidov ali kasete (neobvezno)
Kako narediti
V veliki ponvi ali zalogi toplo v petem začinskem prahu, ingveru, kurji in cayennu v olju samo eno minuto, neprestano mešanje, dokler dišeči.
Zmanjšajte toploto do srednje nizke in dodajte kokosovo mleko in rastlinsko juho z mešanjem, da se kombinira. Dodajte krompir, seitan, nageljnove žbice in sol, pokrijte in kuhajte 15-20 minut, občasno premešajte.
Odkrijte, dodajte arašidovo maslo, cimet, sladkor in arašide ali kašeje ter segrevamo še eno minuto.
Postrežite riž (ali drugo kuhanega celega zrnja , če vam je ljubše).
Če imate raje debelejše vegetarijanske curice Massaman, raztopite 1 žlico koruznega škroba v 3 žlici vode in dodajte v curry, kuhanje 2-3 minute, dokler debele.
Naredi šest obrokov.
Podatki o prehranjevanju za posamezno storitev:
Kalorije 305; Mast 20 g
Beljakovine 11 g
Natrij 391 mg
Fiber 1,8 g
Ogljikovi hidrati 25 g
Sladkor 1,6 g, cink 1,1 mg, kalcij 56 mg, železo 2,8 mg
Vitamin D 0 mg, vitamin B12 0 mg
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 280 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 159 mg |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 6 g |