Ris je v Azijo, kaj pšenica je v večini zahodnega sveta. In medtem ko ima Zahod za vanjo aromo, v Aziji obstaja pandan. Tradicionalne torte, številne arome s pandanom, so narejene z riževo moko. In ker pečice, kot so znane na Zahodu, niso avtohtone v Aziji, so riževe pogače pogosto paro, ne pa pečene.
Primer je vietnamski pandan riž in mung bean torta bahn da lon . Moj uvod v to slastno sladko jed je bil prek restavracije oddaljen od mojega alma matera. Od takrat sem sanjal. Lepljiva in žvečljiva, sladka, ne da bi bila cloying, aromatična in kremasta.
Bahn da lon je parjena torta, izdelana z dvema različnima slojema. Obstaja riž testo z okusom s pandanom in tam je rumen sloj, narejen z riževo moko in pirejo z mungovo fižolom. Bahn da lon lahko izdelamo s samo dve plasti ali kar šest ali celo osem izmenično zelenih in rumenih plasti. Ključ za ohranjanje plasti med mešanjem s seboj je, da plasti enega za drugo.
Če najdete split mung fižol, jih uporabite, ko kuhajo veliko hitreje kot celotni mung fižol.
Čeprav nič ne primerja s svežim kokosovim mlekom , če imate težave pri izdelavi sveže naribanega kokosa, uporabite konzervirano kokosovo mleko ali kokosove praške, razpršene v topli vodi.
Kaj boste potrebovali
- Za rumeni sloj:
- 1/2 skodelice rumene mungove zrnje
- 1/2 skodelice tapioka škroba
- 1/4 skodelice riževe moke (brez glutina)
- 2/3 do 3/4 skodelice sladkorja
- 1 ščepec soli
- 1/2 skodelico kokosovega mleka
- Za zeleni sloj:
- 1 1/4 skodelice tapioka škrob
- 1/2 skodelice riževe moke
- 2/3 do 3/4 skodelice sladkorja
- 1 ščepec soli
- 2 skodelice vode Pandan
Kako narediti
Večkrat sperite mungove fižolce. Kraj je skleda in nalijte v dve skodelici vode. Zavrzite poljuben kos, ki plava na površino. Ohlapno pokrijte in pustite, da se namakate najmanj štiri ure. Priporočamo nočitev v hladilniku.
Večkrat sperite fižol. Izpustite in vlijete v ponev. Nalijte približno skodelico in pol vode. Privedite do vrenja. Pokrijte, spustite vročino in počakajte, dokler ne premešamo. Odvisno od kakovosti fižola lahko to traja od pol ure do uro in pol.
Dodajte vodo, četrto skodelico hkrati, če se zmes izsuši, preden je fižol mehak. V celoti izključite toploto.
Ko se kuhani fižol ohladi, napolnite, da odstranite morebitno odvečno vodo. Vlijte fižol v mešalnik. Dodajte sladkor in sol in pire. Mešajte kokosovo mleko, riževo moko in tapioka škrob. Dodajte v fižol in obdelajte, dokler ni gladka.
Mešajte vse sestavine za zeleno plast.
Pripravite parni stroj. Nalijte vodo v ponev in jo začnite segrevati do vrelišča.
Rahlo pršite od osem do dvanajstih ramekinov.
V vsak ramekin nalijemo dve žlici zelene mešanice. Razdelite ramekins v parno košaro in steam približno sedem minut ali dokler se vrh zelene plasti ne dotakne.
Razdelite rumeno mešanico med ramekins. Steam 10 do 12 minut ali dokler ne trdno.
Preostalo zeleno mešanico razdelite med ramekine. Steam še pet do sedem minut.
Odpustite pecivo z oljenim nožem. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi. Lahko jih posadite z več kokosovega mleka in potresemo z opečenim sezamom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 303 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 113 mg |
| Ogljikovi hidrati | 62 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |