Tukaj je bistven del kuhinjske (in divjine) modrosti: nekateri recepti so namenjeni uživanju takoj, medtem ko so drugi z ljubeznijo pripravljeni na prihodnji užitek. Vin d'orange spada v drugo kategorijo. Polnjeni z zimskimi agrumi, doseže svoj vrhunec spomladi ali poleti - in takrat se boste zahvalili za to predvidevanje. (Prav tako, ko se boste žalili, da niste dali več!) Služi kot aperitiv, vin d'orange je tradicionalno narejen iz grenkih pomaranč in suhega bela ali francoskega roza vina . Grenke pomaranče je težko najti, zato ta verzija zahteva bolj dostopne pepelne pomaranče in grenivke. Rezultat je vino, ki je prijetno grenko-slastno samega po ledu ali zmešano z malo peneče vode.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika pomaranče (popka, po možnosti
- Cara Cara )
- 1 mala grenivka (po možnosti bela)
- 1/2 vanilija (split)
- 1/2 skodelice / 100 g sladkorja
- 1/2 skodelice / 120 ml vodke
- 1/2 skodelice / 60 ml žganja
- 1 steklenica / 750 ml belega vina (suha ali suha roza, približno 3 ½ skodelice)
Kako narediti
- Izperite in posušite pomaranče in grenivke. Obrezajte in zavrzite konce stebla. Vsako oranžno razrežite v 1/4-palčne debeline (6 mm). Grenivke narežite na polovico in nato vsako polovico razrežite na polovico debelih (6 mm) polovičnih krogov.
- Združite pomaranče, grenivke, vanilije in sladkor v steriliziranem kvartu (1 L). Nalijte vodko , žganje in vino v kozarec ter potisnite sadje z leseno žlico, da jo potopite v največji možni meri (vztraja pri plavanju). Pokrivajte kozarec tesno.
- Shranjujte kozarec na hladnem, temnem mestu za 1 mesece in jo stresite vsak dan, da navlažite plavajoče koščke sadja z mešanico alkohola.
- Obrišite s fino mrežico. Zavrzite trdne snovi. Steklenico shranjujte v hladilniku do 6 mesecev. Starost vsaj 1 mesec pred pitjem: Vin d'Orange se bo s starostjo še naprej izboljševal.
- Postrezite z ohlajeno.