01 od 07
Preden začnete
Ta vsestranska omaka se običajno uporablja v portugalski kuhinji. Wendy Ponte Massa de pimentão je bistvena portugalska marinada (in osnova omake), ki okusi več najbolj znanih jedi Portugalske. Dokler niste dejansko poskusili, je zelo težko opisati svoj edinstveni okus - nekoliko slan, nekoliko zvončen, ne vroč, a zelo, zelo bogat in aromatičen!
Ta svetlo oranžna pasta je osnova porko alentejana , ena izmed najbolj znanih jedi v državi, med mnogimi drugimi. Prav tako ga lahko uporabite tako, da se širijo na krekerjih za sirno ploščo, posuta z malo svežega peteršilja na vrhu za barvo. Zmešajte portugalske in italijanske jedi, tako da jo širite na krostini in poskusite uporabiti za okus in juhe.
02 od 07
Sladi rdeče paprike
Paprika za Massa de Pimentão mora biti pravilno nasoljena. Wendy Ponte - Seme in četrta 4 velika rdeča paprika . Odstranite vso belo celulozo od znotraj.
- Postavite črtasto rezino rdeče paprike v stekleno ali keramično skledo in jih posujte z 2 žlici grobe soli . Dobro ga dobro premešajte, da bi sol enakomerno porazdelili med papriko.
- Pustite to skledo, nepokrito in pri sobni temperaturi, polno 24 ur.
03 od 07
Pripravite pijače na pečenje
Pred praženjem je treba papriko skrbno posušiti. Wendy Ponte - Po 24-urnem sedenju sperite sol iz listov paprike. Poskusite čim bolj izprazniti, nato jih posušiti s čisto posodo ali papirnati brisačami.
- Razširite jih v enem sloju s stranjo kože navzgor, na piškotu ali velikem pekaču.
04 od 07
Pečemo pepelce
Po soljenju mora biti rdeča paprika pražena. Wendy Ponte - Ogrevalni brojler.
- Polepšajte papriko pod broilerjem in jih skuhajte, dokler kože ne izginejo in temnejo, kar bi trajalo približno 15 do 20 minut, a ker je vsaka pečica drugačna, pazite na njih.
- Odstranite jih iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo.
05 od 07
Odstranite Skins iz Peppers
Ko se pražena paprika ohladi, je treba kože olupljene. Wendy Ponte - Odstranite kože iz kosov paprike. Odpeljati bi morali preprosto.
06 od 07
Purée peppers
Paprika je treba čistiti v predelovalniku s česnom in oljem. Wendy Ponte - V predelovalec hrane postavite paprike in dva velika česna čreda ter jih peljemo.
- Dodajte 6 žlici kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja, malo časa, medtem ko stroj teče, dokler mešanica ne doseže konsistence fine, kremaste paste.
07 od 07
Shranite Massa de Pimentão
Ta vsestranska omaka se običajno uporablja v portugalski kuhinji. Wendy Ponte Massa de pimentão se bo hranil v hladilniku do 2 tedna v nepredušni posodi. Če menite, da ga ne boste uporabljali v tem času, ga vstavite v nepredušno posodo in jo zamrznite, dokler ga ne potrebujete.