Najpogosteje uporabljane začimbe in zelenjava v mehiški hrani
Čebula in česen
Začnimo z najpogostejšimi okusi, ki jih lahko najdete v mehiški hrani. Najprej je česen. Prihaja sveže, v kozarcu ali v obliki prahu in se uporablja v številnih receptih. Salsa, začimba taco in španski riž so le nekaj receptov, ki uporabljajo česen.
Naslednja je čebula, ki je navadno sveža ali v prahu. Običajno se uporablja skupaj s česnom.
Začimbe
Drugi pogosti okusi so origano in kumina.
Mehiški origano daje jedem bogat zemeljski okus. Obstajajo tudi druge vrste origana, kot so Sredozemlje, ki so priljubljene v italijanskih kuhinjah, mehiški origano pa je malo drugačen. Origano dobro pari s paradižnikovimi jedmi in daje zanimiv okus drugim receptom.
Kumina je že od začetka zgodovine. Njegovo poreklo leži nekje v Sredozemlju, vendar se je razširilo v priljubljenosti, saj se lahko raste po vsem svetu. Ima okusen, a nekoliko grenak okus in daje mehiškim jedem določen okus, ki ga ni mogoče zamenjati.
Čile Praški
Čilski prašek je pravzaprav mešanica suhih, prašnih čilov, kumina in origana. Druge začimbe so včasih vključene v mešanico, vendar so ključne sestavine. Uporablja se predvsem za začimbe mesa in zelenjave, vendar ima tudi druge uporabe.
Ancho chile prašek je še en čudovit mehiški okus. Je skoraj sladka in ima bogate suhe sadne okuse.
Še en čilovski prašek, ki se pogosto uporablja in postaja popularen zunaj Mehike, je čipot. Pravzaprav je to samo jalapeno, ki je bila posušena in prekajena. Chipotle ima značilen okus, ki dobro poteka v številnih omakah in salsah. Prav tako je primarni okus v adobu , različno riža in marinade.
Nenavadni okusi
Epazote je ena manj znanih začimb.
Uporablja se za aroma fižola in naj bi pomiril kakršne koli črevesne neugodje, ki jih lahko povzroči fižol. Prav tako je znan kot "mehiški čaj". Je zelo oster in ga je treba uporabljati zmerno, saj je v velikih količinah strupen.
Cimet, klinčki in janež se uporabljajo tudi za dodajanje unikatnih dimenzij okusa mehiškim jedem.
Kakav se uporablja v več jedi, da dodamo zelo bogato in toplo okus. Začimbe, kombinirane z majhnimi količinami kakavovega in arašidovega masla, se uporabljajo za izdelavo molov, debela omaka pa je pogosto postrežena nad piščancem. Rozine se lahko uporabljajo tudi za okus nekaterih jedi.
Poskusite uporabiti kombinacijo teh različnih okusov, da sezono svoje meso in zelenjavo za pravi mehiški okus.