Zgodovina, sorte in najpogostejši recepti
Adobo se nanaša na metodo mariniranja in kuhanosti za kakršnokoli rezanje mesa ali ribe v drobnih mešanicah kisa, sojine omake in začimb. Filipino adobo se ne sme zamenjati z začinjeno špansko adobo omako . Čeprav oba imata špansko ime, sta zelo različna glede okusa in sestavin.
Ta način kuhanja, tako kot večina filipinske kulture , je mešane dediščine. Medtem ko niso uradni, mnogi menijo, da je piščančji adobo nacionalna jed Fi- lapina.
Obstaja veliko regionalnih sort adobo, vendar večina receptov vključuje kis, sojino omako, česen, lovorje in črni poper. Meso je marinirano in nato v tej mešanici, ki daje zelo aromatično, tango in nežno meso. Adobo običajno postrežejo čez posteljo puhastega riža, da absorbira okusno omamno omako.
Zgodovina Adobo
Kot mnoge kulture, ki temeljijo v toplem podnebju, so filipinski domačini razvili različne načine ohranjanja hrane. Adobo uporablja kislino v kisu in visoko vsebnost soli v sojini omaki, da proizvede neželeno okolje za bakterije. Njegova okusna okus in ohranjanje lastnosti so služili za povečanje priljubljenosti adobo. Adobo je bil tradicionalno kuhan v glinenih lončkih, danes pa je izdelan v bolj običajnih kovinskih lončkih ali voksih.
Ko so se Španci v 16. stoletju napadli in naselili na Filipinih, so bili priča tej tradicionalni filipinski kuharski metodi in jo imenovali adobo, ki je španska beseda za marinado.
Adobo sorte
Čeprav obstajajo osnovne adobo sestavine, boste morda našli druge sestavine, ki so bile vključene. Kis in sojina omaka sta srce adobo, a skozi stoletja so bile v tekočino dodane še druge tekočine. Nekatere sorte vključujejo kokosovo mleko, ki moli močne okuse kisa in sojine omake.
Drugi vključujejo sladkor ali med, da dodate pridih sladkosti in skoraj teriyaki podobne značilnosti. Aroma adobo se lahko spreminja glede na vrsto uporabljenega kisa. Na Filipinih so najpogostejši kokosov oreh, rižni kis ali trsni kis.
Najbolj osnovni adobo recepti so začinjeni le s česnom, lovorom in črnim poprom (poperke lahko ostanejo cele ali zdrobljene za bolj živahen okus), vendar lahko dodatne začimbe vključujejo ingver, čebulo ali drugo zelenjavo.
In to ni samo slanica, ki se lahko spreminja - vse različne vrste mesa so lahko del adobe. Čeprav je najbolj znana piščančja adobo, se adobo lahko proizvede s svinjino, govedino, ribami ali drugimi vrstami mesa. Čeprav ni potrebno, se meso pogosto ocvrsti po obiranju, da bi mu dala hrustljavo zunanjost.
Obstaja toliko različnih adobo, kot so kuharji na Filipinih. Čeprav je država majhna, se je popularnost in doseg adobo razširila po vsem svetu.
Najbolj pogosti Adobos
Kljub temu, da se adobo marinada lahko razlikuje od regije do regije in kuhamo, da kuhamo - obstajajo nekatere adobo jedi, ki se pogosteje kot drugi, kot so piščanec, svinjina in goveje meso. Kadar je piščanec meso izbire, se imenuje adobong manok, in adobong baboy posoda vključuje svinjino.
Adobong baka je govedina adobo.