Sufganiot so globoko ocvrti žele krofi, ki so tradicionalno jedli med židovskim festivalom Hanukka. Sufganiot so še posebej priljubljeni v Izraelu. Olje, ki se uporablja za pršenje krofov, spominja na olje, ki je čudežno peklo po zgodbi Hanukke v starodavnem templju v Jeruzalemu.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket (2 1/4 žličke)
- aktivni suhi kvas
- 3 skodelice, plus 1 žlica za vsesplošno moko
- 1/4 skodelice sladkorja, razdeljen
- 1 1/4 skodelice vode (sobna temperatura)
- 1/4 skodelice margarine (po možnosti nehidrogenirane, stopljene)
- Dash fin kosher (ali morske soli)
- 2 velika jajčne rumenjake
- Jelly ali marmelada (priporočamo jagode)
- Olje za aromatiziranje z nevtralnim oljem (priporočljiva je canola)
- sladkor v prahu za okras
Kako narediti
- Izdelati testo : v majhni skledi združite kvas, 1 žlico moke, 1 žlico sladkorja in 1 žlico vode. Dobro premešajte, pokrijte in pustite počivati, dokler mešanica ne postane penasta.
- V drugi veliki skledi zmešajte 3 skodelice moke s stopljenim margarinom, soljo, preostalim sladkorjem in jajčnimi rumenjaki. Mešanica kvasa dodajte mešanici moke. Med mešanjem počasi dodajte vodo. Ko je testo gladko, pokrij skledo s čisto brisačo za čaj in pustite, da bo v toplem mestu, da se dvigne, dokler se ne napolni v razsutem stanju, približno 1 1/2 do 2 uri.
- Da bi krofi: Ko se testo dvigne, ga potegnite navzdol in ga prenesite na rahlo prepleteno površino. Testo izvlecite do debeline 3/4 palca. Uporabite okrogle piškotke ali kozarec z odprtino od 2-1 / 2 do 3-krat, da izrežete kroge iz testa. Na sredini vsakega kroga položite kapljico želeja in pokrijte z drugim krogom testa. Prepričajte se, da se 2 kroga dobro pritrdita, da na sredini ustvarite zaprto žogico z želejem. Krofe pokrij s čisto, rahlo vlažno čajno brisačo in pustite, da se dvigne, dokler se ne napihne, približno 45 minut do 1 ure.
- Za prhanje krofi: Napravite veliko ploščo ali krožnik z več sloji papirnatih brisač in jih pustite na stran. Pour 2 palcev olja v globoko, težko dno posodo. Ogrevajte na srednji visoki temperaturi, dokler termometer za globoko frite ne registrira 350 ° F (180 ° C). Dela v serijah, pazljivo spustite krofi v olje, pazite, da ne gneče posoda. Obogatite krofne na obeh straneh, dokler ne bruhate in zlato rjavo, približno 2 do 3 minute na stran. Pazljivo odstranite krofne z žlebasto žlico in jih prenesite na plošče, ki so obložene z brisačo. Rahlo ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu in takoj služimo.