Vse o lupinastem fižolu

Pšenični fižol (aka juha), v nasprotju s fižolom, kot so zeleni fižol in vosek, se lahko posuši in shrani za poznejšo uporabo. Svež granulacijski fižol pa je eden od najboljših prijetnih lokalnih jedi. Očistite jih in jih kuhajte v juhah ali pa preprosto grizite kot stransko krožnik - imajo dodatno kremasto teksturo in čudovito čisto, vendar zemeljsko okus.

• 01 od 06

  Kaj so granulati?

  Granulati so na voljo v strojih, podobno kot bolj pogosto na voljo polni fižol. Njihovi stroki so debelejši in suhi, vendar, ker so fižol v notranjosti ponavadi precej večji. Brusnični fižol , ki je na sliki prikazan tukaj in imenovan za svoje briljantne škrlatne stroje (fižol pripisuje dolgočasno rjavo barvo), so najpogosteje dostopni granulacijski fižol.

  Oreščki so lahko oluščeni, sušeni in shranjeni za kasnejšo uporabo ali olupljeni in sveže pripravljeni za resnično sezonsko nego. Tehnično je fava fižol granatni fižol, saj ga lahko gojijo do zrelosti, oluščijo in posušijo.

• 02 od 06

  Shelling Bean Season

  Sveži granulacijski fižol, kot so na primer italijanski masleni fižol (aka lima fižol), je v sezoni in na voljo kadar koli od julija v toplejših podnebjih v septembru ali oktobru v hladnejših predelih.

• 03 od 06

  Kako izbrati školjke

  Granulati, za razliko od večine pridelkov, bi morali biti malce posušeni, ko jih kupite. Preveč zelena in premočna in fižol v notranjosti ni dovolj zrela. Poiščite podstavke, ki se med suhim videzom sveže izbirajo s svežim in zelenim krakom stebla. Kot pri večini pridelkov, se odločijo za lupine fižola, ki se počutijo težke po njihovi velikosti.

  Skratka: Nesmisli stružki z debelimi, debelimi fižolami znotraj so tisti, ki jih je izbral.

• 04 od 06

  Kako narediti školjke za lupine

  Granule bi morale biti po njihovem imenu zelo lahke. Sesalci bi morali biti dovolj plodni, da bodo lupine z odprtimi luknjami lažje stisnjene. Potem lahko "zip" fižola izvlečete s prstom po notranjosti poda.

• 05 od 06

  Kako shraniti lupine fižol

  Skladiščite neželjene granule v papirni vreči ali ohlapno zavite v plastiko v hladilniku, dokler ne pripravite na lupino.

  Olupljeni zrni, ki so bili pred uporabo shranjeni, hranite do tri dni.

  Upoštevajte, da je svež granat fižol lepo zamrznjen. Lay granulirane fižol v eno plast na pekač za pekač in zamrzujte, dokler ne zamrznejo. Prenesite v zatesnjeno plastično vrečko in zamrzujte do šest mesecev.

• 06 od 06

  Kako uporabljati lupinarji

  Granulati so odlični v juhah in obarah. Za razliko od njihovih posušenih kolegov, jih ni potrebno namakati pred uporabo. Večina svežih lupinastih fižolov potrebuje 20 do 30 minut za kuhanje, zato jih ustrezno dodajte v receptorje. Svež granatni fižol so prav tako okusni.