Ta zelena čebula lahko jedo sveže ali kuhano
Grozdja so različna mlada čebula, imenovana tudi zelena čebula in spomladanska čebula. Žrebec je sestavljen iz bele osnove, ki se ni popolnoma razvila v žarnico in dolge zelene steble, ki so podobne drobnjakom. Tako beli kot zeleni deli se uporabljajo v receptih in jedo tako surovo kot kuhano.
Žrebci so člani družine Allium, ki vključuje česen, čebulo, por in šalotke. Žrebci rastejo v grudah in razvijejo temno zelene, votle cevaste liste.
Čeprav se izraz skelion uporablja za več različnih vrst čebule, ima bela podlaga pravih plezalov ravne strani proti zaobljenim (ki razlikuje začetke razvoja čebulice). Običajno so navadne kratke bele navadne niti, ki štrlijo od spodnjega dela belega konca. -
Aroma žrebcev
Žrebci imajo bolj slajšo, blažje okus kot zrele čebule in so nekoliko močnejši od drobnjaka. Beli del ima več okusa kot zeleni listi. Vrhovi te zelene čebule se lahko uporabljajo kot nadomestek za drobnjak v številnih receptih.
Izbira pobiranj
Žrebci se prodajajo v grozdih v oddelku za proizvodnjo supermarketa. Čeprav so na voljo celo leto, so pomladi na vrhu v spomladanskih in poletnih mesecih. Razpon velikosti od majhnih do velikih, srednje velikih pa je najboljša okus. Poiščite čebulo, katere bela podlaga je trdna in kjer so zeleni konci svetle barve in togosti.
Izogibajte se grozdov, kjer so listi nagubani in rumeni.
Kuharske plezalke
Čeprav se žrebci lahko kuhajo, bodisi celi ali narezani, so morda najbolj uživali sveže v solatah, kot crudites ali kot zadnja minuta topper za omake. Žrebci so priljubljena sestavina kitajskega in mehiškega kuhanja in se pogosto uporabljajo kot okras v različnih receptih.
Shranjevanje plemen
Pred skladiščenjem pležirjev odstranite gumijasto trakico in splaknite šopek pod hladno vodo. Posušite s papirnato brisačo in nato zavite v vlažno papirno brisačo in položite v plastično vrečko. Žrebci bodo ostali sveži v zelenjavnem predalu hladilnika do treh dni.