Angleščina rabarba je lepa zelenjava - da rabarba je zelenjava, čeprav bolj pogosto kot sadje. Obstaja trda, debela stebla, rahlo pikantna zunanja sorta. Ampak, govorim o prisiljeni rabarbari ( rabarbare, ki jih gojijo v temnih silah). Ti občutljivi, vitki stebri zgodnjega rabarbarja, ki se pojavljajo v trgovinah, so vedno razlog za praznovanje. Prihod rhubarb napoveduje opustitev hladnih zimskih mesecev in obljube pomladi za vogalom.
Kako navijati živahno rožnato barvo rabarbara je na siv dan in kako okusno.
Kje je Forced Rhubarb From v Angliji?
Daleč, večina rabarbara v Angliji prihaja iz Yorkshira na severu Anglije. Yorkshire ima srečo, da ima dostop do nekaterih najboljših rabarbara v tistem, kar je znano kot trikotnik Rhubarb iz Wakefielda, Leedsa in Bradforda.
Shema Evropske unije za registracijo in zaščito kulturnih živil iz vse Evrope je priznala proizvode svetovno znanega trikotnika Rojnice Yorkshire kot edinstvene regionalne hrane. Ta korak bo zaščitil znamko Yorkshire Rhubarb po vsej EU od poceni posnetkov, odlične novice za pridelovalce in potrošnike rabarbara.
Zgodovina prisilnega redarbata
Rhubarb izvira iz Kitajske in Tibeta. Zapisuje datum do 2700BC, ki prikazuje rabarbare, ki se uporabljajo predvsem za medicinske namene. Najzgodnejši zapis o kulinarični uporabi rabarbara v Evropi je iz leta 1608.
"Prisiljevanje" rabarbara (vzgajanje v temnih razmerah) se je začelo šele v začetku devetnajstega stoletja.
Ta metoda proizvaja bolj sočno in občutljivo steblo rabarbara od tistih, ki se gojijo na prostem na vrtu.
Izbira in uporaba prisilnih redovnikov
Kazenski znak svežega rabarbara ni le njegova svetla barva; rabarbine morajo biti trdne in pokončne, listi so bledo rumeni in nikoli črni.
Kot pri vseh lokalnih, sezonskih živilih, je rabarbara najbolje, da je sveže sveže.
Prav tako se izogibajte predolgo shranjevanju rhubarb. Če ni mogoče takoj jesti rabarbare, le stebla na vrhu in repu razrezajte stebla rabarbine na majhne koščke in nežno, tri ali štiri minute, v malo sladko vodo. Hladi in zamrzni. Ta enostaven kompost rhubarba se lahko uporablja v pite in krhke, zložene v kremo in stepeno smetano ali v številnih drugih receptih.
Recepti
Nekateri izmed najboljših receptov za rabarbare so "vrtnarska hrana"; rabarbare, pudinge, kruh in seveda s kremami. Vendar pa je v zadnjih letih rabarba uživala v visokem statusu, ki se pojavlja v menijih v top restavracijah poleg igre, jagnjetine in govejega mesa ter enega menija, tudi s skušo.
Rhubarb Fact File
- Rhubarb (rod Rheum) pripada rastlinski družini Polygonaceae. V nasprotju s priljubljenimi prepričanji, Rhubarb je zelenjava, ne sadje, ki je bližnji sorodnik vrta Sorrel.
- Stebla rabarbara, čeprav sta kruh, so užitni, listi pa so strupeni.
- Zgodnjačinska rabarbara ne potrebuje luščenja, le obrezovanje in pranje.
- Rhubarb je 95% vode. Ne vsebuje maščobe, natrija ali holesterola.
- Rhubarb vsebuje pošten vir kalija. Hrustljave, kisle peclje so bogate z vitaminom C, prehranskimi vlakninami in kalcijem.
- Kalcij v rabarbru združuje z oksalno kislino, zaradi česar je telo težko absorbirati.