Prisilna rediteljska zgodovina, dejstva in recepti

01 od 05

Kaj je Forced Rhubarb

Do zgodnjega 19. stoletja je bila rabarba zgrajena samo na prostem. Debele, zelene stebla so bile odrejene od svojih trdih krone od pozne pomladi do zgodnje jeseni. Odkril je nov proces gojenja v zaprtih prostorih, ki je zahteval postopek, s katerim se rahljanske krone vzamejo v zaprtih prostorih, prikrajšanih za hrano in svetlobo. Ta udarci začnejo sile kroglic, da bi vrgli stebla. ki so vitki, slajši in bolj nežni kot tisti, ki se gojijo na prostem. Raharba je treba zbrati ročno, saj je treba vsak steblo odstraniti nedotaknjeno iz korenine.

02 od 05

Kratka zgodovina prisilnega redovnika

Odkritje prisilnega rabarbara je bilo posledica srečne nesreče v fizičnem vrtu Chelsea leta 1817. V zimskih mesecih so delavci, ki so kopali rov, po naključju pokrivali korenine korenine. Tedaj pozneje, ko so tla odstranili in se prebodili, so bili majhni, nežni, rožnati poganjki rabarbra, ki so bili z boljšim okusom opazno boljše kakovosti. Kmalu so pridelovalci okrog Londona začeli blanširati rabarbarja z nekaterimi dvigovanjem korenin z zemljišča, ki so jih pripeljali v stavbe, da bi rastejo stebla.

Nadalje na severu v Yorkshiru je ta način pripeljave rabarbare "na" precej večji. v tistem, kar je postal "trikotnik Rhubarb" iz Leedsa, Wakefielda in Bradforda

03 od 05

Zakaj je Yorkshire tako popularen?

Rhubarb prihaja iz Siberije, zato očitno raje hladno podnebje, ki ga ima tudi Yorkshire. West Yorkshire je blizu Pennine hribov s svojo senco, ki ustvarja obojestranski žep in visoko raven padavin

Premog za ogrevanje hlevov Rhubarb je bil bogat z bogatimi Yorkshire coalfields blizu.

Nočni vlaki iz Yorkshira bi lahko vsako noč prinesli sveže pridelane steble na londonske trge kar 200 ton na dan.

04 od 05

Oživitev prisilnih rabarbara

Oživitev rabarbarja je očitno prišla na oživljanje zanimanja in želja po avtohtonih, lokalno pridelanih proizvodih. To je bila posledica zelo objave in končno uspešne kampanje za zaščito tradicionalno razvitega rabarbara v okviru evropskega statusa ZOP (zaščitena označba porekla).

Pridelovalci v Yorkshiru, ki so jih vodili med številnimi drugimi, so EH Oldroyd's in Sons postavili močno kampanjo za ozaveščanje o edinstveni rakubarnici v Yorkshiru in potrebi po zaščiti imena pred poplavo tujega uvoza, ki posnema prisilno metodo. Za potrošnika to pomeni, ko kupujete Yorkshire Forced Rhubarb, se lahko prepriča, da je pričakovana kakovost in okus ter da se goji na tradicionalen način.

05 od 05

Rhubarb recepti

Brez dvoma je rabarba ena najbolj vsestranskih jedi v rokah kuharja ali kuharja. saj je lahko pražena, pražena, pečena ali kuhana. Je tako vesel kot prijeten, stedgy puding, kot je v prefinjenem želeju. Igra lepo z maščobnimi mesnimi in mastnimi ribami, naredi okusen marmelado ali partner vročih začimb in eksotičnih sadežev v chutneyju ali prijetnem okolju.

• Rhubarb Chutney Recipe
• Restavracija Rhubarb Mess
• Izbira in nakup rahmarb