Rarebit je tako zmedeno imenovanih jedi, saj nekateri pravijo, da je rarebit, nekaj zajec. Zakaj? Manly je regionalno in karkoli izberete, to tradicionalno britje jedi naredi veliko prigrizek, kosilo ali hitro večerjo jed. Užitek rarebita (moje najprimernejše ime) je, da je tako hiter in enostaven za izdelavo in tako udobno jed.
Ta variacija na klasičnem receptu Welsh Rarebit recepti prinaša to tradicionalno najljubšo bang up-to-date s sirah Welsh koz in por. Piki so simbol Walesa in zato so dobrodošli poleg kozjega sira.
Kaj boste potrebovali
- 1 sveža Ciabatta hleba ali rustikalna kislina
- 2
- Srednji por , obrezan, opran in drobno razrezan
- 55 g (2 oz) masla
- 25 g (1 oz) navadna moka (vsestranska masa)
- 1 čajna žlička gorčičnega praška
- 150 ml (1/2 skodelice) mleka
- 110g (4 oz) kremasti kozji sir, po možnosti valižanščina
- Morska sol in sveže mlet črni poper
Kako narediti
- Sesekljano čebulo ali čebulo s kruhom odrežite na 2 cm debele rezine. V vročo pečico segrejte 5 do 8 minut do lcrisp in rahlo rjave barve (ne prelivajte ali kruh postane težak, še vedno mora biti rahlo žvečen).
- Ostri toast na ohišju za hlajenje, da hrani hrustljavo med pripravo rarebita.
- Talite maslo v ponvi s srednjo velikostjo in dodajte por. Ne pornijte por v času 2-3 minut, da se zmehča, ne pa rjava, pri čemer se prepričajte, da ne gorijo.
- Mešajte v moki in gorčičnem prahu. Por bo postal zelo debel, vendar ne skrbite. Postopoma premešajte v mleku, nenehno mešate in ponesrečite na točko kuhanja, da naredite debelo omako. Še nekaj minut še kuhati omako, pazite na omako, kuhajte okus moke, ne kuhate pa pustite surovega okusa omaki.
- Mešajte v izbranem kozjega sira, dokler se ne raztopi. Sezona dobro.
- Splošno žlico rarebit na opečen Ciabatta. Rjava pod žarico, dokler ne prepiha in takoj služijo.
Alternativa siru v vali in kokoši
Sir iz valižjega kozla prihaja v različnih oblikah, zato se odločite za blago, kremno brez skorja, tako da se lahko zlije v omako. Druga možnost je uporaba sira Y Fenni, ki vsebuje gorčično seme in ale.
Če ne najdete talijanskega sira, brez panike, bo kakšen sir srednje velikih koz bo lep. Prepričajte se, da ima močan okus, čeprav, se mora dvigniti nad por, zato potrebuje malo udarec.
Navsezadnje lahko seveda uporabite kateri koli sir, ki ga imate ; z dodatkom teh kremastih por bo vedno okusno.
Recept vljudnost britanskega Leeksa.