Krasi niso velik del francoske kuhinje. Vsekakor pa imajo svojo vlogo skupaj z jajci in terrini, rielete in meso, tako da jih boste tam običajno našli.
Tukaj je to korenino kozarec recept , to je za kozarec, majhne kumarice, ki so tradicionalno služili s predjedi, dimljenim mesom in ribami ter v tartinah. Korenike so dejansko kumarice, vendar majhne drobne sladke in tako enostavno jesti.
Te domače pridelke so tako enostavne in imajo okusno prednost nad prodajanimi kuhanimi kumaricami, da so manjše in bolj gladke, zato so pripravljene za jesti veliko prej kot večje sorte.
Uporabite ta recept in se naučite, kako narediti korenino kumarice v svoji kuhinji.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilovice fin de miaux kumare (2-centimetrski dolg je najboljši) ali kumarice za luženje, razrezane na 1/2-palčne droge
- 1/2 skodelice kosher sol, razdeljen
- 2 skodelice belega destiliranega kis
- 1 žlica drobno nasekljane bele čebule
- 1 česen česna, olupljen in prepolovljen
- 1 čajna žlička sesekljanega, svežega kopra
- 1 1/2 žličke črn poper
- 2 stroka
- 2
- lovorjev list
Kako narediti
Kumare vržite v 1/4 skodelice in dve žlici soli. Nato razporedite kumar v enojni plasti na dvojni plasti čistih kuhinjskih brisač, da solite in odcedite kumare. Pustite, da sol iz vira krempirja potegne v papirnato brisačo 90 minut. Ko ste pripravljeni, temeljito sperite kumare.
V srednji ne reaktivni ponvi segrejte kislino, 2 skodelice vode in preostalo sol do vrenja pri srednji visoki toploti.
Sterilizirajte 2 x 1-pint kozarce skupaj s svojimi pokrovi in obročki in jih držite vroče, dokler jih ne napolnite z mešanico za luženje.
Razdelite čebulo, česen, sesekljan koper, poperne korenine, klinčki in lovorje med dvema steriliziranima kozarcema.
Pakiranje kumare v kozarce, pri čemer 1/2-palčni headspace z vrha kozarcev. Napolnite kozarec z mešanico vročega kisa, pri čemer pustite 1/4-palčni glavni prostor na vrhu kozarcev. Tapnite kozarce, da odstranite zračne mehurčke, pokrijte kozarce in jih obdelujte 10 minut v vrečki za vrelo vodo. Če nimate pločevinke, nato potopite kozarce v lončeno posodo z vodo, jih pustite vreti 10 minut, izklopite toploto in nato previdno odrežite kozarce iz vode.
Ohladite kozarce in jih shranite na hladnem, temnem mestu vsaj 3 do 4 tedne pred odpiranjem.
Ta recept za koruzne kisline naredi dve kozarci s 1 pinto ali 12 do 16 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 29 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.542 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |