V Veliki Britaniji je več kot 700 sirov. Čeprav so se nekateri, kot je Cheddar, posnemali po vsem svetu, mnogi še vedno uporabljajo tradicionalne metode na kmetiji.
01 od 09
Cropwell škof Stilton sir Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop je čudovit primer britanskega Stiltona. Vsak Tilton Cropwell Bishop je še vedno ročno izdelan, kot je bil vedno od 17. stoletja. Leta 2009 je bil Cropwell Bishop vrhunski prvak na mednarodnem showu Nantwich International, največji in najprestižnejši siri na svetu. Leta 2009 je na ogled sodelovalo 2.716 prispevkov iz 24 različnih držav. Cropwell Bishop je bila zagotovo smetana pridelka, ki si je v različnih razredih pridobila dodatnih 5 zlatih medalj ter najboljšo priznanje za svoj Blue Stilton.
02 od 09
Cheddar sir
J Shepherd / Getty Images
Cheddar je sir s stoletja zgodovine. V petnajstem stoletju je bil shranjen v Somersetove Cheddarjeve jame z zrelostjo. Je najbolj nabavljen in jedel sir na svetu in izvira iz Anglije - čeprav je posnemal svet.
Obstajajo različne vrste Cheddar, vključno z zrelo, blago, vintage in West Country kmetijo, ki ima zaščiteno označbo porekla (ZOP) status.
Cheshire sir in je bil prvotno proizveden v okrožju Cheshire in okoliških območjih. To je eden od najstarejših Britanskih sirov, za katere se domneva, da so se rodili Rimljanom. Lahko je bela ali oranžna (narejena z dodajanjem rdečega zelenjavnega barvila Annatto). Je trdna sira z drobno teksturo in tangi konča.
Ker Cheshire zori, postane čvrstejše v teksturi in nekoliko temnejše barve. Sir Cheshire je okusen s sadno torto, svežim in suhim sadjem, saj ima odlične talilne lastnosti in močan okus je odličen v kuhanih sirovih jedeh.
Cornish Yarg je okusen mlad, tangy, poltrdi sir. Sir se zlahka razlikuje po nanosu svežih listov koprive, ki jih poberejo lokalni žive meje in kmetije, nato pa se v poseben vzorec ščetijo na sir. Listi privabljajo naravne bele, zelene in sive plesne, in to so tiste, ki pomagajo sira do zorenja in dajejo nežni okus sira.
05 od 09
Durham Blue - podjetje Durham kravjega sira
istetiana / Getty Images
Ime je nekaj darila - Durham Blue sir je narejen v County Durham in je le nekaj sirov na tem območju (Cotherstone drugi najbolj znani.)
Nagrajeni sir je ročna Julia Cammis s podporo njenega moža Barryja. Od leta 2009 je Durham Blue še vedno narejen v domači kuhinji para in dozorela v svoji garaži, čeprav so načrti za nove prostore, ki se spopadajo z naraščajočim povpraševanjem po kremastem modrem siru.
Stilton je relativno mlad v primerjavi z nekaterimi britanskimi siri, ki so bili prvič narejeni v 18. stoletju. Čeprav si sir vzame svoje ime za vas v bližini Peterborougha, je bil pravzaprav blizu Meltona Mowbrayja. Zaščiteno označbo porekla (ZOP) je tako treba opraviti v okrožjih Nottinghamshire, Derbyshire in Leicestershire do natančnega recepta.
Da se imenujemo Stilton sir, mora biti:
samo v treh okrožjih iz lokalnega pasteriziranega mleka
biti izdelani samo v tradicionalni cilindrični obliki
dovoliti, da oblikuje lastno skorjo
brez pritiska
imajo občutljive modre žile, ki izvirajo iz centra
imajo okusni profil, značilen za Stilton.
Stilton je popoln sir za pijačo s pristaniščem in običajno služi za božič v Združenem kraljestvu.
07 od 09
Sir Wensleydale
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale je eden od najbolj znanih sira Yorkshirja. Izdelan je bil v Wensleydale v Yorkshire Dalesu, severni Yorkshire, ki so jo v 11. stoletju prišli v Anglijo. Je drobljiv, rahlo sladek aromatiziran sir in je popoln z rezino jabolčne pite.
Beli Wensleydale je mlad sir in tam je tudi močan aromo zrelo modri Wensleydale. Modri potrebuje šest mesecev zorenja za razvoj okusa in teksture.