To je moja različica yuca con mojo - yuca s česnovo omako. To je okusna veganska kubanska jed, kombinacija citrusov, čebule, česna, začimb in - seveda - yuca. To je okusna alternativa krompirju kot stranski krožnik - pravzaprav je yuca imenovan "boljši" beli krompir s strani tistih, ki so z njo seznanjeni.
Glavna sestavina karibske prehrane in je zelo priljubljena v afriških in azijskih kuhinjah, ta gomolja je ponavadi na voljo tudi v velikih ameriških trgovinah, bodisi sveže ali zamrznjene. Morda boste morali malo loviti, vendar se včasih imenuje tudi kasava, maniok ali dobra stara ameriška tapioka, zato ga boste morda želeli iskati pod temi drugimi imeni.
Kaj boste potrebovali
- 1 ½ kilogram yuca, olupljeni in razrezani v 1-palčne koščke
- 1 do 2 velika čebula, tanko narežemo
- 1/4 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 skodelice limetinega soka
- 1 žlica
- cilantro , sesekljan
- 6 česna čreda, mleto
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/2 čajna žlička origana
- 1/4 čajna žlička kumina
- Sol in poper po okusu
- Oranžni klini za okras
Kako narediti
- Kuhajte juto v slani vodi, dokler ne postane nežna, približno 30 minut.
- Odcedite juto in jo postavite v posodo. Odložite ga, vendar ga ogrejte. Ne pustite, da se vrne na sobno temperaturo, medtem ko naredite česnovo omako.
- Združite čebulo, pomarančni sok, limetin sok, cilantro in česen v skledi. Zmes prelijemo čez yuca.
- Segrejte oljčno olje, origano, kumino, sol in poper v težki posodi do vročega. Nalijte vroče olje nad yuca.
- Okrasite z oranžnimi klini.
Nasveti in variacije
- V receptu lahko uporabite sveže ali zamrznjene yuca. Sveža yuca mora biti čvrsta in brez mehkih pik. Njeno meso mora biti belo.
- Če kupujete svežo yuca, pazite na težke dele v sredini. Izgledali bodo kot koščki lesa. Odstranite in zavrzite jih.
- Očistite svežo yuca, tako da najprej odstranite konce. Nato ga prešite navznoter v debele rezine, koža nedotaknjena. Rezine so lahko do 6 palcev. Na koncu spustite "rezino" in na koncu odstranite lupino z ostrim nožem, pri čemer pazite, da pustite kar največ mesa. Standardni zelenjavni lupinarji ne bodo delovali, ker je koža yuca zelo debela in voskasta, rezultat zaščitnega premaza, ki se uporablja pred odpremo. Ko ste olupljeni, jo lahko rezite na tanjše rezine.
- Predčasno jo lahko lupite in shranite v vodi v hladilniku do štiri dni ali ga lahko zamrznete več mesecev.
- Če se yuca ohladi preveč, ko naredite omako, lahko mikrovalovno pečete zelo kratko, do 5 sekund.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 281 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 93 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |