Medtem ko je res, da kruh spremlja skoraj vsak maroški obrok, kobob ni nujno potreben, ko je glavna jed jedla okoli kuskusov ali testenin ali riža, ki bi se lahko ponujala sama brez stranic ali kruha.
Ta vztrajen, začinjen maroški riž recept je en primer. Je zelo vsestranski in se lahko služi kot glavna jed ali stran. Pred letom sem me seznanil s recepti in takoj me je spomnil na špansko riževko, ki jo je moja mati pripravila v ZDA. Španski vpliv bi lahko bil res tukaj, saj se lahko z našim severnim sosedom povežejo številne regionalne maroške jedi.
Tu riž dobi košček iz mešanice maroških začimb, ki vključuje cajnovski poper, vendar če resnično všeč, da ognjene stvari vržejo papriko v lonec, medtem ko riž kuhanje. Nasprotno, izpustite Cayenne, če sploh ne želite toplote.
Najbolj sem nagnjena ponuditi riž kot samostojno potovanje v večernih urah, ko lahka večerja zadostuje po veliko bolj srčnem glavnem obroku ob kosilu. Všeč mi je kot vegetarijansko gnezdo z veliko paprika, vendar če želite, pojdite in dodajte malo drobnate govedine, jagnjetine ali piščanca - preprosto obrnite meso z rižem, preden dodate tekočine ali vržite nekaj preostalega kuhanega mesa, kadar dodate juho.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica nekuhanega srednjega ali dolgozrnatega riža
- 2 žlici oljčnega olja ali malo več, če želite
- 1 čebula, grobo sesekljana
- 1 zelena paprika, grobo sesekljan
- 1/2 rumeni poper, grobo sesekljan
- 1/2 rdeča paprika, grobo sesekljano
- 3 ali več česna česna, stisnjeno ali zelo drobno sesekljano
- 1 velik paradižnik, olupljen, semen in sesekljan
- 1 velik paradižnik,
- nariban
- -------------------------------------------
- 2 1/3 skodelice piščančje, goveje ali rastlinske juhe
- 1 do 2 žlici paradižnikove paste
- 2 do 3 žlice sesekljanega cilantra ali peteršilja
- 1/2 čajne žličke soli ali po okusu
- 1/2 čajne žličke mleta kumina
- 1/2 čajna žlička paprike
- 1/4 žličke cayenne paprike in / ali črnega popra
- 1/4 čajne žličke
- kurkuma
- ščepec
- žafranske niti (neobvezno)
- 1 majhna cimetova palica (neobvezno)
Kako narediti
1. Segrejte juho skoraj vrelo, nato pa ogrejte na nizki vročini.
2. V globoki ponvi ali težki dani lonec, postavljeni na srednji vročini, v olju prepustite riž, čebulo in papriko. Ko se riž začne rjav, dodajte česen in paradižnik. Kuhajte nekaj minut in pogosto mešajte.
3. Dodajte juho, paradižnikov pire, cilantro in začimbe. Tekočine segrejte do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto, pokrijte posodo in nežno mešajte 25 do 30 minut brez mešanja, dokler je riž nežen in je absorbiral večino tekočin.
4. Odstranite riž s toplote in rahlo premešajte z vilicami, da pražite riž in ves čas pomešajte zelenjavo. Še vedno bi bilo malo vznemirljivo; če ne, nežno mešajte v nekaj žlici vroče vode. Pokrijte in pustite, da riž sedi najmanj pet minut pred vročitvijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 361 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 733 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 10 g |