Ta ukrajinski recept za božično torto je znan kot perekladanets in kljub svojemu imenu služijo celo leto. Ker je malo časa, ki ga je treba narediti, je običajno služil za posebne priložnosti. Ime perekladanets prihaja iz ukrajinske besede za "na plast" in se nanaša na štiri tanke plasti sladkega kvasa testa z različnimi polnili, kot so makovo seme, datum, marelice, oreh ali samo cimet sladkorja. V tem receptu sem uporabil mak, oreh in datum. Ta torta je podobna ruski Torti , razen slednjega je narejena s tremi sloji testa in vrhom meringue.
Kaj boste potrebovali
- Sladko kvasno testo ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 recept
- Ukrajinski / ruski osnovni sladki kvas o testu
- Polnjenje semen maka ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 makovega semena (mlete, uporabljajte mlin za začimbe)
- 3 velika jajca
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije (ali 1 žlica limone ali pomarančnega soka)
- Neobvezno:
- lupina 1 limone ali pomaranče
- Datum polnjenja ( Nachinka z Daktiliv ) :
- 2 pakiranja / 16 unun datumov (pitted, sesekljan)
- 1 1/2 skodelice mareličnih konzerv
- Polnjenje orehov ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 velika jajca
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1/2 orehi orehov (tla, brez sesekljanega pulza v predelovalniku hrane.)
- Pralni stroj:
- 1 veliko jajce (premešano z 1 čajno žličko mleka)
Kako narediti
- Za polnjenje makovega semena: V srednji posodi premijejte jajčne belce do trdega. Postopoma je premagal sladkor. Dodajte vanilijo ali sok in lupino, če uporabljate. Zložite v mleto makovo seme.
- Polnjenje datuma: V srednji posodi mešajte datume in marelice.
- Za polnjenje orehov: V srednji posodi premijejte jajčne belce do trdega. Postopoma je premagal sladkor. Dodajte vaniljo in zložite v orehove orehe.
- Sestavite torto: razdeljeni vreči iz osnovnega sladkega kvasa razdelite na štiri enake koščke. Na rahlo prepleteni površini, prepletite en kos testa v tanek pravokotnik, ki je tako velik kot lahko - kjerkoli od 13x9 cm do 18x13 cm - in ga prenesite v pergamentno obloženo folijo. Na vseh straneh razširite polnjenje makovih semen v razponu 1/2 palca.
- Ponovite drugi kos testa na enako velikost kot prvi in položite na polnjenje makovega semena. Razširite na datum polnjenja, enako kot prej, v 1/2 cm na vseh straneh.
- Tretji kos testa razvrstite v enako velikost kot prvi in položite na polnilo datuma. Razpršite na polnilo orehov, enako kot prej, v notranjosti 1/2 palca na vseh straneh.
- Končni kos testa okrog 1 cm večji na vseh straneh kot drugi. Postavite na vrhu polnila orehov, stisnite robove skupaj in jih obračajte tako, da ne morete polniti. Pokrijte z brisačo, ki ne pušča vlaken, in počakajte 30 minut na toplem mestu. Pojavila se bo le malo.
- Medtem segrej pečico na 350 stopinj. Pecite torto s pomočjo vilice in krtačo s pranjem jajc. Pecite 40 do 50 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Če prehrana prelije prehitro, ohlapno pokrijte s folijo. Odstranite iz pečice in popolnoma ohladite na žični stojalo. Ko se ohladi, zavijte v folijo in postavite v hladilnik. Mrzla kolača naredi razrez na kvadrate ali diamante veliko lažje. Nekateri kuharji prašijo torto s sladkorjem slaščičarjev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 410 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 74 mg |
| Ogljikovi hidrati | 51 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 12 g |