Razlika med pečenjem celega piščanca in peko kosov je pomembna za ta recept. Z praženim piščancem si želite čim bolj povzdigniti ptico - s peko s pestjo. Na ta način je vroč, suh zrak zraka pečice, ki ga kuharica, ki proizvaja čudovito hrustljavo kožo, medtem ko meso ostane sočno. Pri pečeni piščanci ga kuhate pri nižji temperaturi kot pražena piščanec, vendar s pečeno piščancem posnamemo za 375 °.
Ker je piščanec odrezan in kosi ležijo ravno v pekaču, posoda izvaja toploto neposredno v spodnjo polovico piščanca, ki je drugačna od zraka. Na dnu dobiš sipanje maščobe, za eno stvar, zaradi česar je čudovito močno spodaj. Tako je piščanec, pripravljen na način, ki sem ga pravkar opisal, na sredini med praženjem in taborjenjem. Ali morda ne na pol poti. Štirideset odstotkov, recimo.
Druga razlika je, da je pečena piščanca tipično izkopana v začinjeni moki pred kuhanjem, kar pa ne storimo, ko pecemo celo ptico.
Kaj boste potrebovali
- 1 velika piščančja cvrtja, razrezana na 8 kosov
- 1 palico masla, stopljeno
- 1/4 skodelice moke
- 1/2 žličke paprike
- 1/2 žličke
- beli poper
- 1/2 žlica posušenega timijana, razpadel
- 1 tsp
- Kosher sol
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 ° F.
- Združite moko, sol, poper in druge začimbe v plitvi posodi.
- Piščanca posušite s papirnatimi brisačami.
- Naenkrat delite po en kosu, vsak kos kositra v moki pa ga potopite v stopljeno maslo in nato prenesite v pekač na koži.
- Pečemo približno eno uro ali dokler sokovi ne izbrišejo in piščanca je lepo obarvana in kuhana vse do konca.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 807 |
| Skupna maščoba | 67 g |
| Nasičena maščoba | 34 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrij | 1,040 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 35 g |