Klasična pečenka iz recepta jagnjetine

Pečenka jagnjeta je ena od najpreprostejših "posebnih priložnostnih" receptov. Preprosto zeliščno, limonsko in česnovo marinado je vse to veliko rezanje potreb jagnjet, preden je pražena do roza popolnosti.

Naredi 6-8 delov pečenka iz jagnjetine

Kaj boste potrebovali

• 1 (5-6 kilogramov) brez kosti jagnjetine brez kosti (če se ne poveže, ga mesar pripeti za praženje)
• 2 limone , sok
• 6 strok česna, zdrobljen
• 1/4 skodelice sesekljan svež rožmarin
• 1 žlička sušenega timijana
• 1 žlička svežega črnega popra
• 2 žlici oljčnega olja
• košer sol po potrebi
• 1 skodelica vode ali zaloge za deglaziranje, neobvezno

Kako narediti

1. Združite vse sestavine, razen oljčnega olja in soli, v veliki skledi. Temno z marinado iztrebite jagnječo nogo, dokler ne prekrijete. Morda celo potisnete nekaj zelišč in česna v kakršne koli razpoke in razpoke. Jagnjetino postavite v plastično vrečo in čez noč v hladilniku ali najmanj 6 ur.
2. Odstranite jagnjetino iz hladilnika in pustite, da sedi 45 minut, da pride do sobne temperature. Odstranite jagnjetino iz marinade in ga položite na stojalo v velikem praženju . Utrljajte se z oljčnim oljem in zelo raznoliko sezono s soljo. Naj bo stran z največjo vsebnostjo maščobe obrnjena navzgor.

1. Pečico segrejte na 450 stopinj F. Pečemo petnajst minut v vroči peči, da začnemo zmečkati površino, nato pa pečico zmanjšati na 315 stopinj F. in pečemo približno 10 minut na funt (pri 5-6 funti približno eno uro).
2. Najboljša metoda za preverjanje donosti je uporaba digitalnega mesnega termometra in odstranjevanje jagnjet, ko notranja temp doseže 135 stopinj F. To vam bo dalo lepo rožnato in sočno pečenje. Naj se jagnjetina pusti vsaj 20 minut pred rezanjem. Najboljše je narezano na tanko, proti žitu mesa.
3. Opomba: Medtem ko se meso počiva, lahko izlijete maščobo iz posode za praženje, ga postavite na srednji plamen in na dnu razpršite porjavljene koščke s skodelico vode ali zaloge. Dno posode enostavno odložite z lopatico, medtem ko se tekočina simmerira, dokler se ne raztopijo vsi karamelizirani sokovi. To prelijemo na jagnjetino, ki je narezano na kruh.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	854
Skupna maščoba	58 g
Nasičena maščoba	24 g
Nenasičena maščoba	25 g
Holesterol	266 mg
Natrij	259 mg
Ogljikovi hidrati	8 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	71 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)