Če potrebujete impresivno pečenko za počitnice ali posebne priložnosti ali običajni obrok, upoštevajte nož jagnjet. To je preprosta priprava in privlačna predstavitev. Česen, limonin sok in nekaj osnovnih zelišč - najbolje po svežem okusu jagnjetine. Vse, kar potrebujete za popolnoma pečeno pečenko, je zanesljiv mesni termometer ali takojšen termometer.
Če hranite majhno skupino ali zabavo, vam bodo všeč kreativne jedi, ki jih lahko ustvarite z ostanki. Mince ostanek jagnje, da bi čudovito ovčje ovčje ali jagnjetina in krompirja hash . Ali uporabite narezana ali kockasto jagnjetino v gyro sendvičih in jim služite s tzatziki omako . Uporabite ostalo jagnjetino v skoraj vsakem receptu, ki zahteva ostalo svinjino ali goveje meso.
Kaj boste potrebovali
- 5 kilogramov jagnjet (sredinsko rezanje)
- 3 stroka česna (deljeno)
- 3 žlice limoninega soka (sveže)
- 2 žlici svežega rožmarina (ali približno 2 čajni žlički posušene)
- 1 žlica svežega timijana (ali približno 1 žlička, posušene)
- 1 žlička kosher soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- Za Gravy:
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina (Pinot Noir ali Cabernet)
- 1 1/2 skodelice piščančjega jekla (nesalovito)
- 1 1/2 žlici vsestranske moke
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Pečico segrejte na 325 F.
- Položite stojalo v pekač.
- Jagnjetina posuši s papirnatimi brisačami. Če je na vašem pečenju trdna zunanja plast maščobe, jo odstranite z ostrim nožem. Odložite odvečno maščobo, vendar pustite nekaj, da boste imeli bogat dripping za omako.
- Odlepite česen. Izrežite 2 stroka česna v tanke trave. Spravite tretji česen česna in pustite v prahi.
- Z majhnim, ostrim nožem naredite nekaj drobnih kosov, približno 1/2-palčni do 1-palčni globoko enakomerno po površini pečenja. Vreznice česna vstavite v reže.
- Prebite jagnjetino s limoninim sokom.
- Daj rožmaru in timijam grobo sekanje (ali posušen rožmarin).
- V majhni skledi združite mletega česna z zelišči, 1 čajno žličko košerjeve soli in 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra. Prekrivajte česen in zeliščno mešanico na površini jagnjetine.
- Pečico, maščobo, navzgor položite na stojalo v pripravljenem pečenju.
- Mesni termometer vstavite v najkrajši del mesa, ne dotikajte se maščobe ali kosti. Pečemo v segreti pečici približno 25 do 30 minut na funt ali dokler mesni termometer registrira 145 F (srednje redka) do 165 F (dobro opravljeno), odvisno od tega, kako vam je všeč.
- Odstranite pečen krožnik in pustite počivati 15 minut pred rezanjem.
Za izbirno grobo
- Odstranite stojalo iz posode za praženje. Prekažite odvečno maščobo iz kapljic in postavite posodo na srednje visoko toploto.
- Dodamo rdeče vino in kuhamo približno 2 minuti, medtem ko strgamo vse rjave bite z dna posode.
- V majhni posodi kombiniramo 1/2 skodelico piščančjega z moko; žveplo do gladke.
- Preostanek piščanca in mešanico moke in staležev dodajte v pekač za pečenje in kuhajte, dokler se ne zgostijo, pogosto mešate. Sezono po okusu s soljo in poprom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1182 |
| Skupna maščoba | 75 g |
| Nasičena maščoba | 32 g |
| Nenasičena maščoba | 31 g |
| Holesterol | 354 mg |
| Natrij | 1,085 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 97 g |