Ta začinjena kimchi obara ( kimchi jjigae ali kimchichigae ) se vroči vroča in dobro izkorišča preostale ali starejše kimchi.
Ognjeno vroče, srce in polno okusa, kimchi jjigae je super za hladne zimske dneve, vendar lahko Korejci to kadarkoli kadarkoli in kjerkoli - in v resnici, delajo. To je ena izmed najbolj priljubljenih obarvanosti v Koreji in je na številnih obrokih in v tradicionalnih restavracijah.
Obstaja samo ena stvar, ki mora imeti v mislih, ko nameravate narediti kimchi jjigae - to je začinjeno. Resnično resnično začinjeno. Pričakujte, da se boste znojili in naredili veliko dodatnega navadnega riža, da bi preprečili vroči dejavnik. Kimchi jjigae naj bi se počasi pojedel, z veliko riža kot spremljavo.
Bolje je uporabiti starejše kimchi za to obara, saj bo imela bolj oster, bogatejši okus, da bi posodila drugim sestavinam. Mlajši kimchi morda ne dodajajo tega bogastva, čeprav ga nekateri morda raje.
V tej jedi je veliko prostora za spremembo, vsi imajo svojo najljubšo kombinacijo. Nekateri skupni dodatki vključujejo krompir, bučke in gobe. Ta recept zahteva uporabo govejega, svinjskega ali konzerviranega tuna. Medtem ko je možno uporabiti goveje in svinjsko meso v istem obara, ne smete združiti govejega mesa ali svinjine z vsemi morskimi sadeži v tej posodi. Prav tako lahko razmislite o dodajanju steklenih rezancev v vaše obara.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 kilogramov govejega mesa (tanke narezane) ali svinjine ali v pločevinkah tune
- 1 žlica sezamovo olje
- 2 skodelice kimchi (vrste, narejene z Napa zelje), grobo sesekljane
- 1/2 čebula, narezana
- 2 stroka česna, drobno sesekljan
- 1 žlica kochujang
- 1 žlica kochukaru
- 1 žlica sojine omake
- 3 skodelice vode
- 1/2 blok tofu, kubić
- 2
- štruc , sesekljan
Kako narediti
- Če uporabljate goveje meso ali svinjsko meso, pustite v 1/2 jušni žlici sezamovo olje v jušni posodi nekaj minut. Če uporabljate svinjino, lahko olje v tem trenutku prepolovite ali izpustite.
- Dodajte kimchi v lonec in mešajte približno 5 minut.
- Dodamo preostalo olje, čebulo, česen, kochujang, kochukaru in sojino omako, mešamo za združevanje.
- Nalijte vodo v lonec in jo zavrite.
- Zmanjšajte toploto, da se simetrira.
- Kuhajte 20 do 30 minut, dodajte tofu po prvih 10 minutah in plezalke na samem koncu.
- Ta kuhana posoda takoj po kuhanju, skupaj s paro belega riža.
Proteinske opombe
Če uporabljate goveje meso, je najboljša ponudba, vendar lahko uporabite še strožje kosme, kot je goveja govedina, in večkrat kuhamo. Vrste svinjine, ki najbolje delujejo, so slanina, svinjski trebuh ali neželena pošta. Če uporabljate tune v pločevinkah , jo dodajte v 3. koraku.