Tzatziki je tradicionalno grška jogurtova jogurtova omaka, ki naredi osvežilni dip ali topper za gyros in pita sendviče, vendar se lahko uporablja tudi kot dip za svežo zelenjavo ali pita kruh. Čeprav je bolj pogosta sestavina svežega kopra, se lahko tzatziki pripravi tudi s svežo mamico. Omako se lahko postreže ohlajeno ali pri sobni temperaturi, vendar se prepričajte, da načrtujete, da boste upoštevali potreben čas hlajenja. Načrtujte, da boste jogurt čez noč.
Čeprav nekateri recepti tzatziki zahtevajo mešanje kumare in jogurta za gladko teksturo, ta recept pusti kumar, drobno sesekljan, za bolj čvrsto in bolj krepko teksturo.
Kaj boste potrebovali
- 1-16 unč navaden nizko-maščobni jogurt *
- ½ Angleščina (brez semena) kumare, neolitene, zasejane in drobno narezane (plus nekaj tankih rezin za okras)
- 1 ½ čajne žličke soli, ločene
- 1 do 2 svežih česnovih lističev, sesekljanih
- 1 žlica sesekljane sveže mete ali koper (plus dodatne sprigs za okras)
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- ½ žličke rdečega vina kis
- ¼ čajne žličke mletega črnega popra
Kako narediti
- Če uporabljate običajen navaden jogurt (ne grški jogurt), žlico jogurta v sito, obložene s sirom ali filterom za kavo, nad skledo; prekriti in hladiti čez noč. Ta postopek bo odvečno vlago iz jogurta izpustil in proizvedel debelejše, smetrajoče teksture. Za priporočeno substitucijo jogurta obvezno navedite spodnjo opombo Cooka .
- Ko je jogurt napolnjen čez noč, prenesejo izpiralni jogurt v srednjo skledo in zavržejo tekočino.
- Medtem, v cedilu, postavljenem na skledo, premešajte sesekljano kumar z eno čajno žličko soli.
- Pustite, da soljena kumara odteče najmanj 1 uro pri sobni temperaturi ali pokrije in ohladi do 8 ur.
- Ko je pripravljen, zavite sesekljano kumar v kuhinjski brisači v serijah in stisnite, da odstranite toliko tekočine, kot je mogoče. Posušite s papirnatimi brisačami, nato dodajte v posodo jogurt.
- Z ravno stranjo kuharskega noža zmešajte česen v pasto z preostalo ½ čajne žličke soli.
- Dodajte česen, sesekljano mito ali koper , oljčno olje, vinski kis in poper jogurtu in kumarah ter premešajte, da se kombinira.
- Pokrivajte in hlajite vsaj 2 ali 4 ure pred vročitvijo.
- Postrezite tzatziki omako ohlajeno ali pri sobni temperaturi, na vrhu z rezinami kumare in mint sprigs.
* Cookovo opozorilo: Za debelejše, smetrajoče teksturo lahko nadomestite svoj navaden jogurt za jogurt z nizko vsebnostjo maščob v grškem slogu, kar vam bo pomagalo preprečiti prva dva koraka napenjanja jogurta in dodati vsebnosti beljakovin.
Hranilna dejstva:
Na žlico z žlico (z običajnim navadnim jogurtom): približno 17 kalorij, 1 gram beljakovin, 1 gram ogljikovih hidratov, 1 g skupne maščobe (0 g nasičenih), 1 mg holesterola, 182 mg natrija.
Recipe Source: The New Good Housekeeping Cookbook, ki ga je uredila Susan Westmoreland (Knjige Hearst)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 37 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 200 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |