Pesa padejo na svetovno časovno obdobje civilizacije
Pesa, znana botanično kot Beta vulgaris, so rojena v sredozemski regiji. Čeprav so ljudje že pred pisno zgodovino jedli listje, so korenine rastline običajno uporabljali medicinsko do rimskih časov. To ni postalo mednarodno priljubljena hrana, dokler francoski kuharji niso prepoznali privlačnosti pražene pese v devetnajstih letih.
Pesa in Borscht
Pesa rastejo v hladnem vremenu in dobro hranijo, zato so prebivalci severovzhodne Evrope obkrožili barvito žarnico in jo spremenili v ogrevano hranilno zaprto juho, imenovano borscht .
Doze receptov ga jemljejo v več smereh, dodajajo meso, drugo zelenjavo in včasih zrna. Tudi v baltski regiji je močan poletni pojav, v hladni različici, ki jo lahko postrežejo kot buckasti gazpacho ali pa s kremo, kot je Vichyssoise.
Izdelki iz pese
Ocenjuje se, da približno dve tretjini komercialnih pridelkov sladkorne pese končajo v pločevinkah, nekateri v vlečeni različici, ki je strahovala ameriške otroke od pladnja za zahvalni dan zahvalnosti. Pesa prav tako proizvajajo skoraj 30 odstotkov svetovnega sladkorja, barve prašnega prahu pa veliko živil. Nekatere blagovne znamke zamrznjene pice uporabljajo pesni prašek, da paradižnikovi omaki dodajo vijoličast barvni odtenek in se lahko uporabijo za barvanje sladkarije, sladoleda in mešanice pijač v prahu. Še vedno lahko stojijo kot ličila, da vam olajšajo svoje lice ali ustnice.
Pesa na meniju
Zemeljska aroma pesa, ki je rezultat kemijskega geosmina, nagiba k polarizaciji ljudi. Zdi se, da jih vsakdo ljubi ali sovraži, na primer s cilantrom, sladkarjami in modrim sirah.
Toda lahko dobite okus za sladkorno peso, sodobni ameriški kuharji pa so začeli z zgodnjim navdihom Francozov in jim ponudili veliko priložnosti, da jih uživajo. V restavracijah z dobro jedilnico lahko najdete pražena pesa, povezana s kozjim sirom in orehi na vrhu solate ali puščajo svojo barvo v testeninjo.
Pesa se sesekljamo v veggie burgerje, razrezane za slaščico in zmešamo v hummus. Morda jih boste celo našli kot skrito sestavino v piškotih ali čokoladni torti. Tako kot druge korenovke, vključno s krompirjem, parsnipci in korenjem, pekoč še posebej dobro peclja, hrustljavo in sladko karamelizirano. Toda vsestransko zelenjavo lahko tudi kuhamo, parimo ali jedo surovo.
Nekatere kulture razumejo afrodiziak sok iz rdečega peciva in zdravniki zagovarjajo to kot superjudsko oskrbo, ki navaja bogato ponudbo antioksidantov. Lahko ga premešate z drugimi sokovi, kot so jabolka, korenček in ingver ali ga mešajte v gladko kožo.
Vrtna pesa
Najpogostejša vrtna pesa je globoka rumenkasto rdeča barva, vendar so na specialnih trgih na voljo rumene, bele in celo sladkarije (z rdečimi in belimi koncentričnimi krogi). Zelenjava, imenovana švicarska čreda v Združenih državah, je podvrsta Beta vulgaris, ki se goji za listnato zelenjavo. V Veliki Britaniji se pesa običajno imenujejo sladkorna pesa .