Več o tej občasni rezanci mesa
Ta zrezek je očitno dobil ime od oglaševalca, ker sploh ni sploh ponudil. Je zelo žvečen, kot ga sestavljajo vezivno tkivo in vlaknaste mišice. Torej, kaj je pritožba, se sprašujete? Ceno zmešanega zrezka je zelo ekonomično, in če se naučite, kako pravilno kuhati, je lahko okusna jed v večerji.
Mock razpis tudi goes z nekaj drugimi imeni, vključno z zrezki stebelovega filca, razpetega trsa, ramenskega dišavca, kruhovega fileta, zrezka ribe, žlahtnega zrezka, nežnih medaljonov in ramenskega kruha.
Član Chuckove družine
Ta težka majhen zrezek iz govejega mesa je iz hrbtne strani krave, ki je del stebla, natančno točka črevesja, ki je prvotno ob zgornjem rezilu . Chuck prinaša več kot šest različnih kosov zrezka, od katerih ima vsak najbolj kompleksno ličenje kosti in mišic v primerjavi z ostalim živalskim mesom. Najbolj smo seznanjeni s tlemi za hamburgerje, toda manj znano rez je kuhano kot zrezek in v najboljšem primeru služi tanko narezan.
Najboljša metoda kuhanja
Ker je prikupen zrezek tako okusen, visoka vročina (kot je pečenje na žaru ali pečenje) samo naredi meso suhe in težje. Optimalna metoda kuhanja za te zrezke in veče rezine, za to zadevo, je tkanina. Braising ima tri korake: najprej mesite meso, tako da se ga vrže v vročo posodo; naslednjo dodajte majhno količino tekočine v ponev in jo zavrite; in nazadnje spustite toploto, pokrijte posodo in kuhajte - to bo pare in luknjo mesa, dodajanje vlage in ustvarjanje nežnosti.
Nasveti za žanje
Če želite raje zrezati zrezek, boste morali slediti nekaj korakom, preden ga namestite na žar, da bi dosegli nežno in okusno meso. Medtem ko je na splošno aromantna , je lažna ponudba vsekakor potrebna dobra marinada, če bo na žaru. Toda preden ga postavite v mešanico tekočine, je tudi dobra ideja, da uporabite razkužilo za mletje, da razbijete trdna vlakna.
Prepričajte se, da ustvarite enakomerno debelino in ne preveč tanka.
Uporabljena marinada mora imeti močno kislinsko komponento (ki razbije trdna vlakna), uravnotežena z oljem ali maščobo, da zaščiti površino mesa in zadrži vlago. Pred nekaj dnevi postavite lažji razpis na marinado in enkrat ali dvakrat preklopite, da zagotovite enakomerno absorbiranje marinade. Za srednje redke zrezke, žar meso štiri do pet minut na stran (za 3/4-palčni debelino). Počivajte in nato počistite tanko pred vročino.
Idealno za počasno kuhanje
Kot pri drugih rezih, se lahko kot pripravljena meso uporablja tudi pridelek. Meso bo odrezano na koščke in postalo v počasnem kuhalniku skupaj z veliko tekočino, meso pa bo od nekaj tednov od "mock" ponudbo do "prave" ponudbe. Prepričajte se, da kuhalna tekočina vključuje kislino, kot so paradižnik ali pivo, da bi pomagali zmehčati mesna vlakna.