Od Aztec Afrodiziaka do ameriške obsedenosti
Gojjeni avokado ( Persea americana ) je nastal na kulinarični sceni v Mesoamerici okrog 500 pr. N. Št. Španski osvajalci so se seznanili s kremastim sadjem iz Azteca v 16. stoletju, pri čemer je upošteval svoj lokalni status delikatesa in afrodiziaka. Sčasoma so jih odpeljali v Evropo. Avokado dobi svoje ime iz besede Nahuatl ahuacatl , kar pomeni "testis". Za Aztec so avokado, ki rastejo v parih, simboli ljubezni in plodnosti.
Alligator Hruška
1696 katalog rastlin Jamajke omenil avokado, ki se nanašajo na to kot hlače aligatorja. Henry Perrine, hortikultur, je leta 1833 zasadil avokado na Floridi. Ampak kasneje niso postali gotovina.
V začetku leta 1900 so kmetje iz Kalifornije začeli rasti hlape aligatorja komercialno. Toda čeprav se je skupno ime v angleščini ujemalo s prodnato zeleno kožo tega nenavadno neprijetnega sadja, novoformirano združenje pridelovalcev ni verjelo, da bi ga lahko uspešno tržile kot tako. Obrnili so se nazaj na avtohtonega monikera , ahuacatla , ki je v angleščini postal aguakat španskim govorcem in avokadom.
Počasna rast do razširjene pritožbe
Zunaj Kalifornije, Florida in Havajev, tri države s komercialnimi pridelovalci, se je avokado ujelo počasi. Šele do konca 20. stoletja so potrošniki po vsej državi začeli iskati nenavadne aromatične sadove, ki je pravzaprav enobarvna jagodičja.
Zmanjševanje uvoznih omejitev proti mehiškim avokadom v devetdesetih letih prejšnjega stoletja je pomagalo povečati povpraševanje z zagotavljanjem zadostne zaloge trgovin z živili izven Kalifornije.
Kljub vsemu pa je 21. stoletje resnično prišlo do širokega spoštovanja avokada. Po mnenju odbora Hass Avocado se je v 15 letih število avokadov, prodanih v Združenih državah štirikrat, povečalo na več kot 2 milijardi funtov v letu 2015.
Super Bowl v nedeljo 2016 so Američani v enem dnevu porabili skoraj 140 milijonov funtov avokada, večinoma v obliki guacamole.
Primer za Avokado
Avto-pasovi Hass avokada, ki se gojijo v južni Kaliforniji in uvažajo iz Mehike, so najpogostejši na ameriških trgih, sledi Fuerte, tanjša koža, lažja barvna različica. Visoka vsebnost kalija in tako imenovana "dobra maščoba" so avokadovi postali dragi strokovnjaki za prehrano. Morda celo boljši nosilec standarda kot jabolko za modrost enega dneva, da bi zdravnika odnesli. Brez holesterola, pomagajo znižati slab holesterol in vsebovati 20 esencialnih vitaminov in mineralov, vse za samo 50 kalorij na porcijo. Prav tako vsebujejo opazno količino beljakovin, ki so nenavadne za sadje.
Poleg očitne uporabe v guacamolu in narezane na solate ali sendviče, lahko avokado stanejo za majonezo, zamenjajo maslo v pečenem izdelku in celo postanejo kremasta podlaga za sladoled ali gladke. Lahko jih žarite, jih napolnite, jih žvečite in jih popržite ali pa jih zavrtite v kremo. Ali pa preprosto jih narežite na ploščo, na vrhu dodajte nekaj svežega limetinega soka in dodajte raztresanje posušenih čilskih kosmičev.
Več o Avokadu
Zanemarjena s vsestranskostjo tega okusnega sadja?
Oglejte si ta drugi viri avokada, če želite izvedeti več:
• Shranjevanje in izbiranje avokada
• sorte avokada, dejstva in uporaba