Koruza, brusnice in morski sadeži so ikonične
Prihod romarjev v Plymouthu, Massachusetts, leta 1620 je osrednjega pomena za ameriško identiteto in zgodovinski pomen svobode veroizpovedi, ki je zapisana v prvi spremembi ustave. Kapitan John Smith, znan po naselitvi Jamestown v Virginiji leta 1607, je leta 1616 poimenoval regijo New England na zemljevidu, potem ko je z majhno skupino mornarjev opazoval območje in morja, ki ga obkrožajo.
Kaj so Pilgrimi preživeli, so stvari legende in zgodbe o prvem zahvaljujočem, ki ga vsak november praznujejo Američani, ko so nazdravili začetkom države in moči in žilavosti teh zgodnjih naseljencev. Pilgrimi verjetno ne bi preživeli brez pomoči Indijancev v tistem času v Massachusettsu - njihovo znanje o avtohtonih živilih, ki so bile na voljo, je bilo ključno. Veliko teh zgodnjih sponk, kot so koruza, fižol, squash in morski sadeži, še vedno igrajo veliko vlogo v regionalni kuhinji Nove Anglije.
Koruza
Pilgriji so menili, da je koruza primernejša za krmljenje živali kot ljudi, vendar se je nujno hitro naučila od Indijancev, kako posaditi in spraviti to vitalno pridelek. Šel je daleč v smeri reševanja njihovega življenja, koruza pa ima v preteklosti in sedanji večji meri tudi kuhinjo iz Nove Anglije, ki vključuje succotash (lima fižol in koruzo), johnnycakes (koruzni kosmiči), koruzni kolački, koruzni kosi, koruzni jelenjad Ideja.
Morski sadeži
Z Atlantikom, ki se dotika vsake nove zvezne države v Angliji, ampak Vermont, je bil morski sadež kot vir hrane in je naravno. To je bil glavni del kuhinje iz Nove Anglije od časa prvih naselij, in to je glavni dogodek v številnih jedeh. Maine je znano po jastogu, celotna regija pa je znana po klobasičem (slog New England je na osnovi smetane in narejen s školjkami in krompirjem, slog Manhattana je na osnovi paradižnika.) Trska je tako razširjena, da ima del Massachusettsa poimenovano po to - Cape Cod.
'Dovolj povedano.
Fižol
Pečeni fižol je tako sinonim za Novo Anglijo, da se jih običajno imenuje Boston pečen fižol. Ti zorjeni morski zrni so sladkani, pogosto z melaso ali javorjevim sirupom, tudi ikono Nove Anglije, in so se v zgodnjih dneh ukvarjali s slanino (v sodobnem času) ali s svinjskim soljenjem. Native Američani dobijo kredit tudi za to jed - naučili so naseljence, kako jih narediti.
Brusnice
Brusnice so tako močno identificirane z Novo Anglijo, da v bistvu ne morete imeti zahvalni dan brez njih - v omaki, všečnosti ali kruhu. So avtohtoni v Massachusettsu, vendar se gojijo, da zadostijo ogromnim sezonskim povpraševanjem v peščenih barah.
Javorjev sladkor
Še enkrat so indijski Američani del zgodbe. Odrezali so jagode javorjev, da bi prišli do sokov, in New Englanders se je naučil od njih, vendar je poskrbel za igro, tako da je vrtal za to. Sok kuhamo, da naredimo javorjev sladkor ali sirup. Vermont je še posebej znan za to zdravljenje, ki je bistvenega pomena za palačinke ali vafelski zajtrk.