Goveja govedina

Levo na svoje naprave, vsa goveda bi jedla travo celo življenje. Vendar, če ni drugače označeno, goveje meso, ki se prodaja v trgovinah (vključno z večino ekološke goveje meso), je od goveda, ki se dovaja v krmo in se nasadi na žitarice (predvsem koruzo) in drugo krmo. Nekoliko napovedana govedina, narejena iz koruze, ki je cenjena zaradi blagega okusa in nežnega mesa, se sooča s tekmovanjem iz bolj aromatične, tradicionalno vzgajane in zdrave govedine, ki je narejeno iz trava.

Kaj je travnato govedino?

Oznaka "trava" je malo napačna, saj ima vsa goveda po vsej verjetnosti, v določenem trenutku poje trava. "Trave-fed" naj bi pomenilo, da je govedo samo pojedlo travo in da ni dobilo žita kot dopolnilne krme ali ob koncu svojega življenja v krmnih poteh, da bi jih zakolje za zakol.

Različni ljudje so poskusili različne nalepke, ki kažejo, koliko trave - ali, prav tako pomembno, kako malo zrnja - je govedo pojedlo. "100-odstotna travna krmilja" postaja vse večja, kot je "trava". USDA trave krmno goveje meso je dobila le travo in seno dieto in ima dostop do pašnikov skozi celo leto. Program USDA je prostovoljen, vendar brez preverjanja tretjih oseb. Oznake, ki se glasijo "100% trava" ali "trava" in jih preveri tretja stranka, kot je ameriško združenje za nabiranje, zagotavljajo, da so goveje meso označene samo s travo in seno.

Zakaj trava in seno?

Trava, ki jo goji na travi, je na pašnikih, tako da je trava potreba, da jo pojedo. V večini držav je seno, ki je posušena trava, uporabljeno za dopolnitev goveje prehrane zgodaj ali pozno v letu, ko ni dovolj (ali kakršne koli) trave za jesti.

Grass-Fed, Organic, Pastured

Ti izrazi niso zamenljivi.

Na kratko:

• Goveje meso s travom, kot je razloženo zgoraj, je bilo narejeno s prehrano trave in morda seno.
• Ekološko goveje meso napajajo ekološko pridelano prehrano in nikoli niso prejele antibiotikov ali rastnih hormonov.
• Pašno goveje meso prihaja iz živali, ki so živele, kot verjetno, na pašnikih. Ker vsa živina goveda preživi del svojega življenja na pašnikih, se izrazi, kot so "vsi pašniki" ali "100% pašniki", uporabljajo za označevanje živali, ki niso bile nikoli poslane v krmo. Kljub temu pa je pašo nekoliko manj pomembno za goveje meso kot za živali, ki se včasih dvignejo v peresa, kot so svinjina ali piščanec .

Govedina je lahko vsa tri ali samo ena (čeprav je po vsej svoji znani govedini tudi goveje meso).

Zakaj izbrati govedino s trave?

Obstaja nekaj razlogov, zaradi katerih je veliko pozornosti pritegnilo goveje meso. Študije so pokazale, da ima goveje meso govedo, ki je vzgojeno izključno na travi, manj nasičene maščobe in več hranil, vključno z maščobnimi kislinami omega-3, kot pa grenak zrn. Mnogi ljudje prav tako želijo kupiti meso živali, ki niso bile poslane v krmo, iz okoljskih in humanih razlogov.

Vendar pa je po mojem mnenju najboljši razlog za nakup govejega mesa s trave, ker je njegov vrhunski okus. Ima globlji, močnejši, samo navaden okus kruha, kot koruzni ali zrnastega govejega mesa.

Kako kuhati trave-Fed govejega mesa

Odvisno od rancherja in posebnosti, kako je govedo dvignjeno in zakopano, goveje meso, ki ga gojijo trave, ni vedno tako dobro kot žitarica. Pričakuje se, da bo nekoliko vitka, zato jo je treba kuhati pri rahlo nižjih temperaturah in nekaj manj časa kot goveje meso, še posebej na žaru.

Ne bom lagal, če je tisto, kar hrepeni, mehak filet mignon, ki ga lahko rezite z maslom nož, ste morda razočarani, če je tako, kako najprej poskusite s travo govedino. Če pa začnete s hamburgerjem na travi, nato pa poskusite pečen krompir , nato pa pečenje rebra in se nato premaknite do zrezkov , ki ste jih prejeli, mislim, da boste cenili večji okus in pozabili na bit dodatnega žvečenja mesa lahko zahtevajo.

Kje najti travnato govedino

Paketi govejega mesa, ki se gojijo s trave, se pojavljajo na več trgovskih prodajalnah z glavnimi trgovinami (ob poletnem obisku lahko najdem lokalno vzgajano, pašo, travnato goveje meso na obroku in veliko živino v Brainerdu v Minnesoti).

Lokalno vzgojeni goveje meso iz majhnih družinskih kmetij je bolj verjetno, da se prodaja na lokalnih mesarjih in kmetih.

Popolno razkritje: Nekoč sem datiral tipa, ki je bil basist v skupini, imenovani Corn Fed, v čast njihovim Midwestern koreninam. Niso bili slabi.