Mehka, svilnata krema, pripravljena na tisto, ki se je dotaknila, je narejena s hrustljavim steklom, kot je polnjenje, zato je klasični Creme Brulee eden najbolj priljubljenih vseh francoskih sladic. Kremo najdemo v večini evropskih držav in na drugih kontinentih, kar ni presenetljivo, je eden izmed najboljših.
Kava in njen kulinarični partner, krema, se gladko mešata v tem cafe au lait creme brulee receptu. Ta krema ni preveč sladka in je klasična kombinacija okusa po večerji, vendar se zavedajte, da je to le za odrasle, otroke bodo preveč grenke in seveda ne bodo pili kave (upajmo).
Plitvo ali globoko Brulee?
Klasična francoska brulèa je narejena v plitki posodi, vendar je sčasoma v ramekinu postal priljubljen način izdelave. Če to naredite v plitvi posodi, zmanjšajte čas kuhanja za najmanj 15 minut.
Kaj boste potrebovali
- 10 jajčnih rumenjakov
- 1/2 skodelice in 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, razdeljen
- 2 skodelice težke smetane
- 1/2 skodelico močno pripravljeno espresso, ohlajeno na sobno temperaturo
Kako narediti
Pečico segrejte na 300F.
Na velikih posodah postavite 6 kozarčkov s stranicami, ki so najmanj 1 1/2 cm globoke (glej opombo zgoraj o plitvi ali globoki kuhanju).
Jajčni rumenjak v velikem skledo razbijte, dokler ne postanejo peneče in svetlo rumene. Počasi žgajte 1/2 skodelice sladkorja, kreme in espresso v pretešena jajca. Mešajte vsaj 90 sekund.
Jajca in smetano vlijemo skozi sito s srednje velikimi mrežnimi očesi v veliko merilno skodelico (4 skodelice).
Razdelite mešanico med 6 kozarcih. Napolnite si veliko posodo, ki drži svoje skodelice z vrelo vodo na pol poti do ramekinov, da ustvarite Bain-Marie ali vodno kopel za kuhanje. Ustvarjanje te kopeli okoli kremenov jih ustavi, ker se med kuhanjem zaprejo. Če ste dovolj srečni, da imate parno pečico, jo uporabite namesto tega.
Pustite kremo v vroči vodni kopeli za 55 minut do 1 ure, dokler ni kremasta nastavljena, a se še vedno premakne v sredino, ko se zatakne. Ohladite kremo v vodni kopeli 20 minut in jih nato ohladite, dokler se ne ohladijo.
Preostali 1/4 skodelice granuliranega sladkorja nad vrhovi kremastih posodite in karamelizirajte sladkor z majhnim, ročnim kuhinjskim gorilnikom. Nudite takoj.
Ta krušna krema Brulee ima 6 obrokov.
Alternativne arome za Cafe Crème Brulée
Spreminjanje sprememb s preklopom dodanih okusov vaše kreme.
Lahko pa uporabite tudi brizg Velikega Marnierja ali drugih likerjev v klasični krem brulée (čeprav ne za otroke). Namesto da uporabite limono ali oranžno poskusite aromatizirane pijače, da ustvarite spremembe.
Še enkrat, morda ne za otroke, ampak velik kot sladica, se odloča za dekadentno škropljenje Lavande ali dodajanje ekstra vanilije.
Posodobljeno z Elaine Lemm marec 2017
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 469 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 437 mg |
| Natrij | 157 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 14 g |