V naši hiši še vedno jemljemo velik zajtrk, čeprav je poletje. Palačinke so zagotovo sobotno jutro, kljub temperaturi na prostem! Palačinke iz tropskega kokosovega olja so odlično poletje v soboto zjutraj! Polnjeni so z drobljenim kokosom, na vrhu pa so kokosova kremna glazura in zlati kruh iz oljčnega olja.
Uporabil sem drobljen kokos in naredil nekaj domačega opečenega kokosa za ta recept. Če želite kruh nazdraviti, ga preprosto postavite v ponev na nizko vročino in pustite počasi rjav. Uporabil sem tudi kokosov izvleček. To lahko najdete v Whole Foods ali trgovinah, ki prodajajo začimbe ali pogače. Ima res odličen okus kokosa in je dejansko narejen iz pravih kokosov, kdo bi si mislil? Ta recept se začne z mojim osnovnim preprostim receptom za palačinke . Uporabljam jo kot osnovo za vse moje recepte za palačinke ! To je enostavno narediti in okusi veliko bolje kot katerakoli mešanica!
Palačinke so najboljše, če uporabljate litoželezno greddle. To je kot vse naravne brez palice in jim tudi dajejo odlično zlato barvo brez perečih. Če nimate litega železa, uporabite samo posodo za maščobo in poskrbite, da jo dobro namažite!
Kaj boste potrebovali
- 1 jajce
- 1 1/2 skodelice mleka
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 1 1/3 skodelice moke
- 3 žličke pecilnega peciva
- 1 žlica sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajni žlički ekstrakta vanilije
- 1/4 čajna žlička kokosovega izvlečka
- 1/4 skodelice kokosovega oreha
- Za Topping:
- 1/4 skodelice kokosovega oreha
- 1 skodelico sladkorja v prahu
- 1 do 2 žlici polnega mleka
- 1/2 čajna žlička kokosovega izvlečka
- 1/4 žličke vanilije
Kako narediti
- Preden začnete, segrejte litoželezno litino ali posodo na srednji vročini. Prepričajte se, da je lepo in vroče, nato pa znižajte temperaturo, preden začnete kuhati palačinke.
- Pobijte skupaj jajce, mleko in raztopljeno maslo. Vadite vanilije in kokosove ekstrakte ter razrezane kokosove orehe.
- Mokro, pecilni prašek in sol zlijemo v ločeno skledo. Počasi vdihnite v mešanico jajc in mleka. V redu je, da je testo malo grudast, bodi previden, da ne preveč mešamo. Naj sedi približno pet minut. Tekočina se bo vlekla, če je prevelika, dodajte malo več mleka.
- Podmazujte griz. Žlico sperite v približno 1/4 skodelice na gredi in pustite kuhati nekaj minut na stran.
- Palačinke hranite v pečici 200 F. Zmešajte polno mleko, sladkor v prahu in vanilije ter kokosov izvleček. Na palačinke sipate glazuro in jih nadevajte z opečenim kokosom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 203 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrij | 391 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |