Chorizo je komaj britanska sestavina, toda Britanci jo imajo radi kot njihova lastna. Začinjeno, strjeno klobaso je široko na voljo v celotni Veliki Britaniji v delisu, pa tudi redni supermarketi, zaradi česar je enostaven nabaven predmet za priljubljene obroke.
Če ste novi v chorizu, je klobasa, ki ima veliko okusa. Toliko, da vas bo presenetilo, da ga najdete v marmeladi, saj so džemi povezani s sadjem in veliko sladkorja. Ampak, presenetljivo, ta sladek in začinjen chorizo džem res deluje!
Čeprav morda ne boste skočili iz postelje, da bi ga zjutraj dali na vaš toast, je ta marmelada okusno vročena s siri, pašti, jajci in presenetljivo z avokadom. Preizkusite, vam bo zadovoljen!
Kaj boste potrebovali
- 1 funt / 450 gramov chorizo klobase (približno sesekljan)
- 1 velika čebula (drobno sesekljan)
- 2 česna čreda, mleto
- 75 gramov temno rjavega sladkorja
- 6 žlic
- Pristanišče
- 2 žlice Agave (ali lahki med)
- 1 namakana žlica rdečih čilijastih kosmičev
Kako narediti
- Ogrevajte veliko ponev na stovetop v vročo, vendar ne gorijo. Dodajte grobo sesekljano chorizo in popržite, dokler klobasa ne rahlo nikoli tako rahlo in sprosti nekaj pepelastega, rdečega olja, približno 3 do 5 minut. Pazljivo pazite, da se chorizo ne zgori.
- Previdno odstranite chorizo iz ponve in položite na kuhinjski papir, da se odteče. Ponovno povlecite posodo z rdečim oljem nazaj v vročino in dodajte čebulo, znižajte toploto in kuhajte 15 minut, ki občasno premešate. Želite, da se čebula mehča in postane svetlo zlato rjava, vendar ne hrustljava. Dodajte česen in dobro premešajte, kuhajte še pet minut.
- Dodamo rjavi sladkor in premešamo v čebulo in kuhamo nadaljnjih pet minut, da se sladkor stopi.
- Končno dodajte chorizo, Port in agavo ali lahki med, če ga uporabljate, in kuhajte na nizki temperaturi 30 minut, dokler ne dosežete mastne konsistence. Če se mešanica začne izsušiti, dodajte malo vode, če želite, če je jammy.
- Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi rahlo.
- Končno namažite marmelado v živilski predelovalec in blitz do grobe pastozne konsistence.
- Damo marmelado v dve čisti, sterilizirani kozarci in pokrijemo s pokrovom. Shranjujte v hladilniku.
Kako uporabljati Chorizo Jam
Ta slastna in pikantna marmelada je popolna s sirom, vendar res pelje, ko je vročena s španskim Manchego, so bili izdelani drug za drugega. V nasprotnem primeru je vsak sir, ki pakira udarec, kot sta star Cheddar, Stilton, smetanec ali modri sir.
Bolj nenavaden način za džem je jajca, še posebej zmešana. Tablica rahlo premešanih jajc bo prinesla življenje s žlico tega pahljačega marmelade.
Chorizo džem ima poseben odnos z avokadom. Mash avokado, dodajte malo cilantro (koriander), nato pa čajno žličko džema chorizo, okusite in dodajte še več po svojem okusu.