Tangy, vendar ne preveč kislo, okusno, ne da bi bilo preveč začinjeno, je ta kumarica za piščance zabavna stranka. Posebno je privlačna, če jo dobite s cvetačo Romanesco, vendar enako dobro izdelana z rednim belim cvetačo.
Kaj boste potrebovali
- 1 srednje cvetača (1 1/2 - 2 kilograma)
- 1 1/4 skodelice vode
- 1/3 skodelice kis
- 1 1/2 žlici soli (kosher, morje ali druge grobe, ne iodizirane)
- 1 žlica medu
- 2 sprigi listi kopra (sveža ali 1 čajna žlička posušena koprena plevela, razdeljena)
- 2 stroka česna (olupljeni)
- 1 čajna žlička gorčice (cela semena, razdeljena)
- 1/2 čajna žlička kumina (cela semena, razdeljena)
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička rdeče paprike (kosmiči, razdeljeni)
Kako narediti
- Cvetačo operite v hladni vodi. Odstranite vse zunanje liste. Glava cvetače narežite na polovico. Odrežite florets z malo baze pritrjene, s ciljem približno 1-palčni kosov (malo večje ali manjše je v redu).
- Cvetačo pustite v vreli vodi ali pa potopite v vrelo vodo 2 minuti. Takoj se odcedite in bodite pod hladno vodo, dokler se cvetača cvetača ne ohladi ali ne spusti v veliko skledo ledene vode in pustite sedeti tam 5 minut. Dobro izpraznite.
- Razdelite kozarec kopra, česna, gorčice, semena kumina in paprike (če uporabljate) med dvema steklenima kozarcema. Za ta recept ni potrebno sterilizirati kozarcev , ampak morajo biti čisto čist. Tesno pakirajte v blanšani cvetoči nad sezonami, pustite nekaj prostora med vrhnjo zelenjavo in platišči kozarcev.
- Prinesite vodo, kis, med in sol za vrenje v majhnem loncu, mešanje, da se raztopi med in sol. Izrežite peno in zavrzite. Vlijemo vročo slanico čez cvetno čebulo in začimb. Cvetača mora biti popolnoma potopljena v slanico.
- Tesno pokrijte in shranite v hladilniku.
Zaščitena zelena črna cvetača bo pripravljena zaužiti v 24 urah, vendar bo še boljša, če lahko počakate teden pred njo. Ohranila bo v hladilniku do 6 mesecev, vendar je najbolje, če jo pojeste v 3 mesecih. Še vedno je varno jesti po 3 mesecih, vendar tekstura in okus ne bodo tako dobri.
Vročanje predlogov
Zamašena cvetača cvetača je odlična vroči ob kurjih . Dobro se lepo postavlja kot del pladnja, vendar je v tem kontekstu še posebej dober z mehkim, blagim sirom. Lahko ga tudi sesekljate in jo kombinirate z labneh ali kislo smetano za hitro potopitev ali širjenje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 131 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.709 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 7 g |