Svinjsko svečilo je lepo začinjeno in kuhano s čudovito kremno gorčično omako v tem preprostem receptu. Svinjsko svečilo narežemo na debelino okoli 3/4 palca, vendar ga lahko pritisnemo ali rahlo razrežemo, da bi medaljone tanjše za hitrejše kuhanje.
Kaj boste potrebovali
- 2 svinjska žlica (približno 1 do 1 1/2 kilogramov)
- 3 žlici masla (razdeljeni)
- 1 srednji šalot (drobno sesekljan)
- 8 unč rezane gobe
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/4 žličke soli
- 1/4 žličke mletega črnega popra
- 2 žlici belega vina ali jabolčnega soka
- 1 skodelica težke smetane
- 2 žlici Dijon gorčice ali dobro kakovostne gurmanske gorčice
- 1 do 2 žlici sesekljali svež peteršilj
Kako narediti
- Izrežite svinjsko odvečno maščobo in odstranite srebrno kožo . Odrežite 3/4-palčne rezine. Dati na stran.
- V velikem ponevu stopite 2 žlici masla nad srednjo toploto. Dodajte šalotko in gobe ter kuhajte, premešajte, dokler gobe ne ponudijo. Gobe odstranite na ploščo in pustite na stran. Dodajte preostalo žlico masla na ponev skupaj z olivnim oljem.
- Svinjske medaljone kuhamo približno 10 minut, obrnite na obeh straneh rjave barve ali dokler jih ne kuhamo. Potresemo s soljo in poprom in odstranimo na toplo ploščo; obdrži toplo.
- V skledo dodajte vino ali jabolčni sok. Mešajte v smetani in gorčici; prinesite na vrenje. Vrelo, mešamo, približno 2 minuti. Gobe dodajte v smetano in kuhajte še 1 minuto dlje.
- Posredujte svinjske medaljone na posluženo posodo in žličko omako pred vsemi. Po potrebi poškropite s sesekljanim peteršiljem.
- Postrezite s rezanci, rižem ali krompirjem, skupaj s prekajeno solato ali paro zelenjavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 620 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 232 mg |
| Natrij | 332 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 51 g |