Ta recept za pečen krompir uporablja "pečen" 7-kostni pecelj (imenovan za obliko kosti v njej), ki je super-aromatičen kos govejega mesa, ki se po dolgem, počasnem bradu postane čudovito razkošno.
Služi 8.
Kaj boste potrebovali
- "7-kost" pečen kruh (ali kakšna velika pecica) (približno 5 kilogramov)
- Neobvezno: sol in črna paprika (sveže, po okusu)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 žlica masla
- 1 velika čebula (na kocke)
- 2 rebra celery (sesekljan)
- 2 žlici moke
- 3 stroka česna (mleto)
- 1/2 skodelice rdečega vina
- 2 čajna žlička paradižnikove paste
- 2 skodelice piščančje juhe
- 1 lovorjev list
- 1 čajna žlička timijana (posušena)
- 1/2 žlička soli
- 1 1/2 funtov novo
- krompir (opran)
- 4 korenja (olupljeni, razrezani v velike koščke)
- 1 kilogram pasterizov (olupljen, razrezan na velike koščke)
- 1 žlica masla (stopljeno)
- 2 žlici peteršilja (sveža, sesekljana)
Kako narediti
- Na obeh straneh govejega mesa s soljo in svežim mletim poprom. Postavite nizozemsko pečico na visoko vročino in dodajte rastlinsko olje. Ko je olje vroče, dobro gori goveje meso, približno 5 minut na stran. Pomembno je, da dobite lepo rjavo skorjo na mesu. Meso odstranite na krožnik in ogreto vreči na sredino.
- Dodajte maslo, koščičasto čebulo, zeleno in ščepec soli. Pražite 4-5 minut, nato rahlo rjavo, nato dodajte moko. Kuhajte 2 minuti mešanja. Dodajte česen, kuhajte mešanje 1 minuto. Vijak v vinu, strganje, da deglaze porjavelih bitov z dna lonca. Dodajte paradižnikovo pasto in ko se zmes začne vreti, pijte v piščančje juhe .
- Dodajte lovorjev list, timijan in sol. Ko tekočina pride v vrenje, dobro premešajte in postavite goveje meso nazaj v lonček. Obrnite toploto na zelo nizko, in rahlo vmešajte približno 45 minut na funt ali dokler ponudba vilic. Po 2 urah previdno obrnite goveje meso in nadaljujte kuhanje do konca.
- Medtem ko pečenec kuhamo, pripravimo zelenjavo. Segrejte pečico na 425 stopinj F. Dodajte krompir, korenje in pasterizacijo v plitvo pražarno. Odpnite žlico goveje maščobe s površine goveje tekoče tekočine. Sipkajte ga čez zelenjavo, skupaj z raztopljenim maslom. Izvlecite zelenjavo v plašč in pustite, da se zmeša s soljo in svežim mletim poprom. Pečemo pečico 20 minut ali dokler zelenjava ni skoraj ničla. Odstranite in rezervirajte.
- Približno 30 minut pred izvedbo govejega mesa odkrite in dodajte zelenjavo v lonec. Nadaljujte kuhanje, dokler goveje meso in zelenjava ne ponudita. Skim ostanejo koščki maščobe iz omaka. Okusite in prilagodite sol in poper.
- Odstranite goveje meso na veliko ploščo. Lahko ga razrežejo v debele rezine ali preprosto raztrgajo v velike koščke in služijo skupaj z zelenjavo in omako. Na vrh s svežim peteršiljem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 971 |
| Skupna maščoba | 48 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 253 mg |
| Natrij | 614 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 83 g |