Uporaba komercialne curry paste in konzervirane kokosovega mleka je ta recept hitro in enostavno pripraviti. Kompleksna, začinjena omaka je idealna za bogate filete lososa. Prav tako bi bilo dobro s praženimi piščančjimi stegmi ali svinjskim svežem.
Kaj boste potrebovali
- 2 fileti lososa iz 6 unč
- Pinch beli poper (sveže tla)
- 1 žlica sojine omake (ali več)
- 1 do 2 žlici kokosovega olja (ali rastlinskega olja)
- 2 žličke tajske zelene paste curry (glej opombo)
- 1 do 2
- listi limete kaffir (glej opombo)
- 1/2 skodelice
- nesladkan kokosovo mleko
- 1 žlička sladkorja (ali po okusu)
- Neobvezno: 1 čajna žlička ribje omake
- Okrasite: 1 žlica paprike (rdeče, narezane)
- Okrasite: 1 žlico bazilike (razrezane v šforjo)
Kako narediti
- Filete lososa z belim poprom in čopičem s sojino omako. Pripravite omako.
- V majhni ponvi, dovolj toplote kokosovega ali rastlinskega olja za plašč dna posode. Ko olje treperi, dodajte kavni pasti in premešajte, da se zlomi. (Bodite previdni, pasta se lahko razprši.) Dodajte limete in nadaljujte kuhanje nekaj minut ali dokler pasta ni dišeča.
- Dodajte kokosovo mleko in premešajte, da paster prenesete v mleko. Orehova omaka, dokler se ne zmanjša za približno tretjino. Okusite in dodajte sladkorno in ribjo omako, da po potrebi uravnotežite arome. Z blagovno znamko curry pasta, ki jo uporabljam (Mae Ploy), najdem čajno žličko vsakega, ki okrepi okus. Pokrijte posodo in obdržite omako toplo, medtem ko kuhate ribe. Če omaka postane preveč debela ali je preveč začinjena za vaš okus, dodajte nekaj več žlic kokosovega mleka.
- Če želite kuhati ribe, ogrejte debelo prevleko olja v skodelici, ki je dovolj velika, da drži oba fileta brez gneče. Ko se olje širi, previdno položite ribe v skledo. Kuhajte 3 do 4 minute, odvisno od debeline rib (3 minute za filete debeline od 1 do 3/4 palca, 4 minute za 1-palčni). Obrnite ribe in kuhajte drugo stran še 3 do 4 minute.
- Sipka s toplo curry omako in okrasite s papriko in bazilika. Postrežemo z navadnim ali kokosovim rižem.
Opombe:
- Ker je losos relativno bogata riba, je 6-unč filet precej precejšen del, vendar izberite velikost glede na vaš apetit. Morda raje 8 unč.
- V tem receptu uporabljam komercialno curry paste. Če želite narediti svojo zeleno curry paste, tukaj je recept.
- Kafirske limete so na voljo na azijskih trgih in na nekaterih dobro založenih trgih. Če jih ne najdete, bo omaka še vedno dobro brez njih, vendar poskusite, če lahko. Listi ostankov se lahko zamrznejo ali uporabljajo v tej limetinini sondi.
- Uporabite preostalo kokosovo mleko v kurjih rezancih ali drugih tajskih jedih. Lahko se ohladi več dni ali zamrzne za največ en mesec (čeprav se lahko rahlo loči, aroma ne vpliva).