Naučite se uporabljati sveže pridelani krompir
Novi krompir je sveže pridelan mlad, ali majhen, krompir. Imajo papirnatostne kožice in veliko vlage v notranjosti, in so ponavadi slajše od starejšega krompirja (na podoben način, da je sveže izbrana koruza toliko slaščica kot piščanci, ki sedijo okrog nekaj dni). Novi krompir je čista popolnost v krompirjevih solatah ali pa se preprosto kuha z malo masla in nekaj sesekljanih zelišč.
Poiščite nov krompir spomladi in zgodnjem poletju.
Kako izbrati nov krompir
Poiščite nov krompir, ki ima gladke, nepoškodovane in nebrzdane kože. Krompir mora biti suh in čvrst. Izogibajte se krompirju, ki ima mehke lise, podplutbe ali se zdi vlažno ali mokro.
Skins, ki se začnejo lomiti od krompirja, so v redu - to je cena takšne mladosti in domišljije!
Ditto re: umazanija. Novi krompir je sveže pridelan in malo umazanosti samo kaže, da so resnično novi krompir in ne samo mali krompir.
Kako shraniti nov krompir
Ker imajo takšne tanke kože in visoke vsebnosti vlage, novi krompir ne ohrani več zrelega krompirja. Hranite jih v papirni vreči ali ohlapno zavite plastike v hladilniku in v nekaj dneh od nakupa uporabite nov krompir.
Ne smete pleniti skušnjavi, da sperete nov krompir, preden jih shranite. Ta košček umazanije, ki se prilepi na kožo, bo dejansko pripomogel k temu, da bodo sveži in da bo vsaka voda na zunanji strani pospešila odrgnine in mehčanje.
Kako kuhati nov krompir
Nov krompir se klasično vroči preprosto kuhano in maslo:
- Iz kože krompirja sperite morebitno umazanijo in jih položite v velik lonec.
- Novi krompir pokrijte s hladno vodo in vse zavrite.
- Dodajte dovolj soli, da bo okus vode malo slan (to je, kako se krompir začinjen, zato ne bodi skrit!).
- Kuhajte, nežno vre, dokler krompir ni v celoti razpisan, 10 do 15 minut.
- Odcedite krompir, s čimer se iztisne čimveč vode.
- Prenesite krompir na posodo in na vrhu z maslom.
- Nežno obrišite maslo in istočasno prevlečite nov krompir. Potresite s sesekljanim peteršiljem ali drugimi zelenimi zelišči, če želite.
Novi kuhani krompir je bil idealen skupaj z jagnjetino ali preprosto pečeno piščanico, seveda s svetlo zelenimi pomladnimi šparglji.
Kako pečen nov krompir
Medtem ko ni tradicionalna priprava, lahko tudi pečemo nov krompir. V pečen krožnik postavite čist krompir (pečene so najbolj enakomerno, če so v enem sloju). Krompir krompirja z olja sijmo in ga obrišite, nato jih posujte z malo soli. Pečemo v vroči pečici (kjerkoli od 350 ° F do 425 ° F), dokler se ne raztegne in ne potopi, 20 do 30 minut.
Več načinov za kuhanje novega krompirja
Njihova visoka vsebnost vlage in rahlo voščena tekstura pomagajo novemu krompirju ohraniti svojo obliko, ko so kuhani, zaradi česar so idealni za krompirjeve solate, kot je ta klasična ameriška krompirjeva solata ali ta salata na žaru .
Taka istovrstnost, da ohranijo svojo obliko, pomeni, da novi krompir ne naredi veliko pire krompirja , vendar jih lahko uporabite za izdelavo prežvečenega krušenega krompirja .
Prav tako so v tem receptu okusni z zelenim česnom .