Tom Yum Soup je tradicionalna jed Tajske, ki je običajno pripravljena s kozicami ali piščančjimi živalmi in drugimi nevegetačkimi sestavinami, vendar je ta različica 100% veganska in tako okusna. Ne smete dodati druge zelenjave v vašo juho, da dodate več hranil in okusov; Nekaj minut, preden sem pripravljen služiti juhi, pogosto posejam nekaj brokolovih kron in mečam v brokoli florets (brokoli in druge zelenice je treba vedno dodati proti koncu kuhanja, tako da ostanejo svetlo zelene in hrustljave).
OPOMBA: Všeč mi je začinjeno, zato je ta recept za ljubitelje začimb! Pustite čilije za blažjo juho.
Kaj boste potrebovali
- 1 tsp. rastlinsko olje
- 1 žlica. česen (mleto sveže)
- 2 tsp. sveži mletega ingverja (ali narezanega galangala)
- Neobvezno: 3 do 4 tajske čilije (zasejane in fino narezane)
- 6 skodelic zelenjadnic
- 2 stebla limonske trave (olupljene in narezane na 4-palčne koščke)
- 2 do 3 celih kaffir limetinih listov
- 1 do 2 tsp. vroča čilija pasta (preberite etiketo, da se prepričate, da so vse sestavine vegetarijanske in še več za obleke)
- 1 tsp. sladkor
- 2 tbsp. sojina omaka
- 2 tbsp. apnen sok (svež)
- 1 skodelica gob (sveža shitake ali
- gobice iz ostrig , narezane na rezine, če te niso na voljo, nadomestne kriminije ali gumbaste gobe)
- 1 12-unča lahko slame gobe
- 1 skodelica svež paradižnik (sesekljan)
- 1 lb tofu (ekstra čvrsta,
- odcejali in stisnili , nato sesekljali na 1 "kocke)
- Neobvezni okras: sveži cilantro
- Neobvezno okras: nekaj kapljic čilske paste
Kako narediti
- V velikem zalogovniku ogrejte rastlinsko olje na srednji visoki vročini. Dodajte mletega česna, mletega ingverja in tajske čilije (če uporabljate). Kuhajte 2-3 minute, pogosto mešajte ali dokler česen ne diši dišeče. Dodajte stalež, steblo lemongrass in kaffir limete. Mešanico dajte v vrelo, potem zavrtite vročino, pokrijte lonec in kuhajte 5-10 minut.
- Z žlebasto žlico odstranite steblo lemong trave in kaffir limete. Dodamo vročo čilovsko pasto, sladkor, sojino omako in svež apno sok , mešamo, da se kombiniramo in zmes vrnemo do vrenja. Dodajte sveže gobe in konzervirane gobe in kuhajte 2-3 minute ali dokler se gobice ne rahlo nagibajo. Vročino zavrtite v vrenje, nato dodajte svež paradižnik in dodatno čvrsto tofu. Simmer za približno 3-5 minut več. Dodajte sol ali druge začimbe po želji in služite vroče s svojimi najljubšimi kuhanimi rezanci ali rižem. Okrasite s svežimi listi iz kilantrona in po potrebi dodajte nekaj kapljic čilske paste.
Opomba kuharja:
Listi Lemongrass in kaffir limes so na voljo na azijskih trgih in specialnih prodajalnah, vendar sem lahko poiskal vse ostalo v večjih, glavnih verigah. Oba dodata veliko okusa juhi, zato priporočam, da obiščete vaš lokalni azijski trg hrane! Če želite prebrati več o kuhanju lemongrass, si oglejte članek o tem, kako kuhati z Lemongrassom .
Ko služijo Tom Yumu, raje postavljam škrgut kuhanega riža ali skodelice kuhanih rezancev na dnu vsake posode in nato natočite juho nad rižem ali rezanci, vendar se obrnite na riž ali rezance na strani in dovolite svojim gostom, da sprejmejo toliko ali tako malo, kot si želijo!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 231 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,324 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 21 g |