9 Najboljši nordijski lefs in pecivo iz receptov

V času, ko se tradicionalni evropski in bližnjevzhodni ploski izdelki množično proizvajajo in ponujajo ne samo v specialnih etničnih pekarnah, temveč tudi v glavnih prodajnih verigah (predvsem zaradi svojih čudovitih okusov in njihove zmožnosti, da služijo kot zdravi sendvič z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov) obloge "), je vredno raziskati čudovite ploščice in sorte lefse, ki so v nekaterih primerih izdelane v Skandinaviji že od srednjega veka. Tukaj je nekaj odličnih receptov za začetek:

• 01 od 07

  Osnovni lonec krompirja

  Morda norveško-Američani morda nobena hrana ni bolj priljubljena kot krompirjeva lefse. Pripravljen na posebnih lefs griddleh in obrnjen z dolgim ​​lefs palico, ta papirni krompirjev kruh je najbolje vroče z maslom in sladkorjem. Tam se uvršča z Adventnimi koledarji in vencem, kot glavna zgodba božične sezone.

• 02 od 07

  Hardanger Lefse

  Kljub temu, da ameriški skandinavci niso tako znani kot krompirjev lefse , ima lužnica Hardanger veliko daljšo zgodovino od krompirjevega lefsa, ki se je rodila v času Vikinga (krompir ni bil uveden na Norveško do 18. stoletja). Uporabite ječmenovo moko, da prašite svojo valjano površino, da preprečite, da se lefs ne bo držal (trik, ki si ga delite z obiskovalci v Oslovem norske folkemu muzeju). Hardanger lefse bo šest mesecev hranil, nehranjen; da služi, ali pare kruha med vlažnimi papirnatimi brisačami za minuto ali dve v mikrovalovni pečici ali ga navlažite z vodo in pustite počivati ​​med vlažnimi brisačami, dokler se ne zmehča.

• 03 od 07

  8-slojni "Flapra" Lefse predjedi s sirom Gjetost

  Ko me je bralka Elizabeth Christensen po elektronski pošti vprašala, ali sem kdaj srečal recept za 8-slojni gjetostappetizer, ki je bila ena od njenih norveško-ameriških matičnih specialitet, sem bil zaintrigiran. Zgodovina družine je opisala to najljubšo jed - gnojno polnjenje med tanjšimi kosi keksnega kruha - kot "Flapra" - kar sem bil precej prepričan, kako je bila norveška / islandska beseda za "flatbread" - flatbrauð prenesena skozi generacije. Toda edini norveški recept, ki je še nekoliko podoben tistemu, za katerega sem že kdaj slišal (in vključil svoj recept v The Everything Nordic Cookbook), je Møsbrømlefsa - moke, ki se širijo s sladko mešanico taljenega rjavega sira (brunost) in pinjenec, edinstven za regijo Salten okrožja Nordland. Vendar Møsbrømlefsa ni večplastna - v bistvu je ržena moko, ki je napolnjena s sladko gjetost omako (o skladnosti nacho omake), nato pa zložiti v četrtine in jesti.

  Ko sem delila svoj recept za omako Møsbrøm z Elizabeth, se je strinjala, da je zvenelo, kot da bi bilo precej podobno receptu svoje matere. Medtem ko ne vem, ali je moja različica okusna, kot je zdravljenje, se ona in njen mož spominjata, je tako okusno, da lahko postane tradicija v moji družini. Hvala za navdih, Elizabeth!

• 04 od 07

  Jean-Johnson's New-Fashioned Flatbread

  Jean Johnson je prispeval k inovativnemu receptu za novo modno pramčino Anne Gillespie Lewis, ki mora imeti kuharsko knjigo, Sage Ingebretsen: družina, trgovina, dediščina hrane - in praznujem, ker mi daje priložnost, da uporabim svoje zelo norveški kavlji, ki jih je narejen s krpami (nekaj, kar se le redko dvigam, razen če sem lefs !) Kot je Lewis pojasnila v svojem uvodu v recept, "Flatbread (flatbrød) je bil v prvi vrsti skandinavska prehrana in do danes Švedi in Norvegovci jejo veliko. Jean Johnson, avtorjev prijatelj, je že več let izpopolnil ta recept za ploščato ploščo in ga prevlečite s kuhalnim žebljičem, ki je na voljo s strani Ingebretsen-a ali z gladkim valjčkom. glede na to, kako tanek lahko zavrtite! Upoštevajte, da so ovseni otrobi na voljo v hrani in drugih trgovinah. " Ponatisnjeno z dovoljenjem Ingebretsen's.

• 05 od 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - moke, polnjene s sladko, kremasto rjavim sirskim omako, je znana lokalna posebnost regije Salten norveške županije Nordland. Vsekakor ni zdrava hrana, pa je kljub temu mogoče uživati ​​kot redko zdravljenje vsakogar, ki ljubi norveški gljivostni sir.

• 06 od 07

  Apple Spelled pecivo

  Spela, vzeta v prazgodovinskem času v Skandinaviji in nedavno ponovno uvožena v gojenje, je postala priljubljena žita kot rž. In ni čudno, zakaj - ta subtilna "čudežna" moka zagotavlja vse zdravstvene prednosti pšenice brez prevladujočega položaja pečenega blaga z močnejšim okusom. Medtem ko bo tekstura pisanih kruhov boljša, če kombiniramo piro z večnamensko moko, je mogoče uporabiti piro samo za izdelavo prijaznih užitkov. Tukaj je kvasovkano žganje, rahlo začinjeno s kardamomom in prelijemo z lokalnimi jabolkami, da proizvedemo dvignjeno puhasto ploščico, ki je popolna s svojo prvo skodelico kave.

• 07 od 07

  Švedski Tunnbrod

  Značilnost, ki opredeljuje poseben švedski zelo poseben Tunnbröd , "tanek kruh", je, da je okusen s semeni komarčka ali janeža. Tako naredi odlično "zavito" za sendviče s tuni, rakovicami ali škampi.