Moja babica je pridelala te sladke dobrote z ostanki testa iz mesnih empanad . Sesekljala bo sveže jabolka s sladkorjem in rozinami, da bi polnila, nato pa po večerji pršila empanade za pričakovano sladico. Nekako je njen empanada recept za testo vedno dal več kot je potrebovala za slane, toda nikoli se nismo pritoževali.
Uživajte v njih za sladico, zajtrk ali prigrizek, ali pa služi majhnim kot predjed predjed ali nepričakovano zdravljenje na pladnju za piškotke.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 3 skodelice moke (vsestransko)
- 4 žličke sladkorja (bela)
- 1 čajna žlička cimet (tla)
- 3 žličke pecilnega peciva
- 1 ščepec soli
- 1/2 skodelice kakovostne svinjine svinjine ali zelenjave skrajšanje
- 1 jajce
- 3/4 skodelice vode
- Za polnjenje:
- 1 skodelica vode
- 4 kilogram jabolk (olupljen, oluščen in razrezan na majhne kocke)
- 1 žlica cimeta (tla)
- 2 skodelice sladkorja (bela)
- 1 žlička limoninega soka
- 1/8 skodelice vode
- 1 skodelica rozin (zmehčana v topli vodi in odcejena)
- Olje ali skrajšanje za cvrtje
Kako narediti
Pripravite testo Empanada:
Uporabite vilice ali vdolbino, da v veliko skledo skupaj zmešate moko, sladkor, cimet, pecilni prašek in ščepec soli.
Rezanje v masti s pecivo ali dva noža, dokler mešanica ne spominja grobe obroke.
Prejmite jajce v srednji posodi, nato premešajte v 3/4 skodelice vode. Dodajte jajce v mešanico moke in ga gnetite, dokler se testo ne oblikuje. Testo pokrijte in ohladite 30 minut.
Make Apple Caramel polnjenje:
Prinesite 1 skodelico vode v plitvo posodo. Dodajte jabolka in cimet ter kuhajte, dokler jabolka ne odvrne vilice in voda izhlapi. (Dodajte malo vode, če je potrebno, da se jabolka popolnoma kuhata.)
Mešajte sladkor, limonin sok in 1/8 skodelice vode skupaj v majhni ponvi. Ogrevajte ga na nizki temperaturi, neprestano premešajte, dokler mešanica ne doseže simetra. Ko postane temno zlato barvo (ali doseže 335 F / 168 C na sladkornem termometru), jo vzemite s toplote, vendar neprestano mešate.
Hitro zložite kuhana jabolka in mehke rozine.
Nasvet: Če se polnjenje začne strjevati, ga vrnite v peč in ga ogrejte pri nizki toploti.
Sestavite in ogrejte Apple Empanad:
Rahlo mleto površino in potegnite testo na debelino 6 mm.
Izrežite 4-palčne (10 cm) kroge za majhne empanade, 5-palčne (13 cm) kroge za srednje ali 6-palčnih (15 cm) krogov za velike.
Postavite 1, 2 ali 3 žlice polnila v sredino majhnih, srednjih in velikih krogov testa. Preklopite testo, da oblikujete polkrog in uporabite vilice, da pritisnete robove skupaj.
Pripravljene empanade hladite 3 ure, preden jih skuhate.
V hladnih empanadah v serijah v olju (350 F / 177 C) 6 do 7 minut ali dokler ne postanejo zlate rjave. Empanade na kratko izpustite na kovinsko stojalo ali na več plasti absorpcijskega papirja, preden jih poslužite.
Pozor: polnjenje je lahko vroče.
Uredil Robin Grose