Black-eyed grah je rezan v južnih državah. Boste našli vsakdanjega graha, kuhanega z začimbami in mesom , črno-zelenega graha v juhah in celo v solatah . Črni grah naj bi prinesel srečo ob prvem dnevu novega leta, zato boste na številnih območjih našli nove grape na novoletnem dnevu. Grah naj bi simboliziral kovance, medtem ko zelenjava ali zelje spominja na papirni denar, pa se zdi, da je začimba za svinjino pomenila blaginjo. Koruzni kos, ki je služil z njimi, verjetno pomeni zlato.
Počasno kuhališče to naredi enostaven pripravek, ki bi ga lahko združili. Krepite grah čez noč in jih zjutraj začnite z vrezanim zelenjavo in šunko. Lahko se odpravite na svoj dan, medtem ko bo vaš obrok kuhal.
Recept je tudi vsestranski. Namesto šunke in kocke s šunko, uporabite dimljeni šunski nog (ali dva, če sta majhna). Ali dodajte približno 1/4 kilogramov kocke ali slanine s kocko v grah in okrašite obroke s kuhano razkosano slanino. Andouille ali druga vrsta prekajene klobase je dobra izbira. Rezino ali kocke od 12 do 16 unč prekajene klobase. Očistite ga v majhni količini rastlinskega olja in ga dodajte grahu skupaj s sesekljano čebulo in česnom. Za subtilno sladko, dodajte eno ali dve kocke na koščke.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram sušenega črnega očesa
- 1 mesnat šunka
- 1 skodelica čebule (sesekljan)
- 2 do 3 stroka česna (mleto)
- 1 skodelica kuhana šunka (po želji)
- 3 rebra zelena (na kocke)
- 1/2 rdeča paprika (kocka)
- 1 žlička soli (ali po okusu)
- 1/2 žličke začinjene mešanice poper (ali po okusu)
- Droben rumen poper (ali mleti cayenne, po okusu)
Kako narediti
- Pick grah in zavreči vsak poškodovan ali neobdelan grah. Poiščite tudi majhne kamne. Dobro sperite.
- Po navodilih za pakiranje čez noč premešajte črni očesni grašek ali sledite navodilom za "hitro umivanje". Odcedite grah.
- Dreniran grah pokrijte s svežo vodo in postavite posodo na srednje veliko toploto. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizko in jih kuhajte približno 1 uro dlje ali dokler ne razložite. Dodajte grah k počasnemu kuhalniku s preostalimi sestavinami.
- Medtem postavite preostale sestavine v počasno kuhališče in začnite kuhati na nizki nastavitvi. Ko je grah ravno črn, jih dodajte v počasno kuhališče . Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi približno 4 do 6 ur, ali dokler grah in zelenjava ne ponudita.
- Odstranite kost šunke. Prinesite šunko in jo vrnite v lonec.
- Okusite grah in prilagodite začimbe, po potrebi dodajte več soli in popra.
Pripravite te okusne črno-zelene grašice z vročim kuhanim rižem ali s sladoledom in zelenjavo za okusno in srečno novo-dnevno obrobo ali vsakodnevno družinsko večerjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 130 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 530 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 8 g |