Kaj je najpomembnejša sestavina piva?
Nedolžno vprašanje, vendar ni natančno določeno. Razmišlja o naravi piva in o tem, kako različne sestavine, ki se uporabljajo pri pivovarstvu, delujejo skupaj.
Sem se udeležil pivskega degustacijskega dogodka, medtem ko je voditelj postavil to vprašanje. Po pregledu štirih osnovnih sestavin piva je to vprašal: vodo, hmelj , ječmen in kvas . Odgovor, ki ga je iskal, je bil kvas.
Glede na njegovo razlago, mislim, da je vprašanje, ki bi ga moral vprašati: Kaj je najpomembnejša sestavina piva za določanje okusa, kakovosti in sloga?
Prvič, prvotno vprašanje je napačno. Nobena od štirih sestavin piva ni pomembna kot katera koli od drugih. Če vzamete katerokoli od njih, ne morete pivo. Hmelj je edini, ki ga lahko odstranite in še vedno pivete fermentirano pijačo, vendar v skladu s sodobnim pomenom besede pivo, brez hmelja je to nekaj drugega.
Zdaj je točka, ki jo je poskušal narediti - in to je dobro - je, da ima kvas večji učinek na naravo končnega izdelka. Na svetu je na tisoče vrst kvasovk in na stotine, ki se uporabljajo za fermentiranje piva. Vsaka vrsta deluje drugače kot druga. Nekateri so izjemno učinkoviti pri uživanju sladkorja, ki pretvarjajo več sladkih stvari v alkohol in CO2 kot ostale.
Lager kvasovke, na primer, so ponavadi boljše od ale kvasovk pri prehrani sladkorja. To pomeni, da iztrebki izvirajo iz sušilnika s fermentacijskim tankom in z več alkohola, kot bi jih imeli, če bi bil uporabljen ale kvas.
Nekateri pustijo okuse, ki so bistvenega pomena za slog. Dober primer tega je ale kvas, ki se uporablja za izdelavo hefeweizen.
Aroma in okusi banan in nageljnovih žličk, zaradi katerih se ta slog razlikuje, so neposredni rezultat kvasa. Majhen košček kvasa, ki zbira na dnu steklenice, služi za izboljšanje teh okusov, ko se pomeša z pivom.
Drugi kvasovke se uporabljajo posebej zato, ker so manj učinkoviti fermentorji. Pivski slogi, ki so ponavadi sladki in ohranjajo več okusov iz ječmena, so najbolje fermentirani z ale kvasovkami, ki ne brišejo vseh fermentiranih sladkorjev v pivini.
Torej, če upoštevamo s tega vidika, je kvas najpomembnejša sestavina za določanje okusa, kakovosti in sloga piva. Vendar pa brez drugih treh preprosto ne bi mogli narediti piva.
Zanimivo vprašanje, ki je zabavno razmišljati za ljubitelje piva. Beer je precej neverjetna stvar in vredno je časa, da se sprašujem, kako se vse te sestavine združijo, da oblikujemo to pijačo, ki jo vsi ljubimki.