Kako pivo z ustnicami izboljša pivo z dobo
Na steklenici piva ste opazili besede "Steklenica, ki je bila", toda kaj to pomeni? V bistvu vaše pivo še vedno fermentira v steklenički in se s starostjo izboljšuje.
Pivovarji uporabljajo pripravke za steklenice, da karbonizirajo pivo in pred uporabo embalaže nastavijo kvas. Ne uporablja se zelo pogosto, toda ko najdete pivo, ki je pogojeno s plastenko, morate biti previdni pri shranjevanju in zalivanju.
Kaj je pivo, ki ga poganja steklenica?
Oblikovanje steklenic je eden od načinov, kako pivci karbonirajo pivo . Z izkoriščanjem prednosti živega kvasa, ki je po fermentaciji še vedno suspendiran v pivu, pivo dodaja majhno količino sladkorja v pivo preden ga zapremo v steklenico.
To se začne z majhno sekundarno fermentacijo, ki proizvaja ogljikov dioksid in zanemarljivo količino alkohola. Ker je pivo v steklenici zapečateno, CO2 ne more iti, zato ga pivo absorbira, kar povzroča fermentacijo.
To pomeni, da bo steklenica, ki je pogojena s steklenico, starala v steklenici. Tako kot vino bo pivo še naprej zrelo in v okusih prineslo globlji značaj. Za razliko od vina, ta proces dodaja tudi lepo, mehko karbonizacijo.
V teoriji je daljše pivo dovoljeno počivati med fermentacijo v steklenički, tem bolje bo. Nekaterim pivovarjem je znano, da desetletje ali več ukradejo zadevo.
Priprava steklenic ima tanek film mrtvih kvasnih celic, zbranih na dnu steklenice. Ti so neškodljivi in v nekaterih stilih piva ključna sestavina profila piva.
Medtem ko je veliko stilov piva cenjeno zaradi jasnosti, se pričakuje, da bodo drugi motni in okus kvasovk. Hefeweizen, pivo piva iz Bavarske je dober primer tega.
Kako hraniti steklenico pivo
Homebrewers in pekarji kruha vedo, da je kvas je krhki, živi organizem. Ker vaše pivo, ki je pogojeno s steklenico, še vedno aktivno aktivira kvas, je pomembno, da ga shranite pravilno.
- Vedno hranite steklenico s pivom s pokrovčkom, nikoli ob strani.
- Steklenice hranite na hladnem in iz neposredne sončne svetlobe.
- Optimalna temperatura za shranjevanje je približno 53,6 F (12 C).
- Steklenic ne shranjujte v hladilniku.
- Kvas postane zelo aktiven pri toplih temperaturah in to lahko uniči pivo. Imela bo krajšo življenjsko dobo in postala preveč gazirana, pri odprtju pa se pogosto peni.
- Poskusite se preveč izogniti jalovanju ali stresanju steklenic, ker lahko moti ali ubije kvas.
Kako postrežemo pivo, ki ga poganja steklenica
Preostanek kvasa v pivu, ki je pogojeno s pijačo, je lahko zaskrbljujoče za pivce, ki to ne pričakujejo. Ne skrbite, popolnoma je naravna in jo lahko pijete brez škode. Vendar pa je priporočljivo, da se izognete vdihu vseh kvasovk v steklo, zato je počasno pour ključ do pogojnega piva.
- Ko prelijete, počasi in gladko, tako da ne motite preveč kvasa.
- Pogosto se je najbolje izogniti temu, da je iz steklenice, kjer se je kvasovk naselil, iztekel ta zadnji piv.
Stekleničko, ki je pripravljeno za stekleničko, lahko postreže ohlajeno ali toplo, odvisno od vaše želje. Veliko ljubiteljev piva raje blede in zlate ale v ohlajenem steklu ali po 20 minutah v hladilniku. Temnejši ales so pogosto najboljši pri tej optimalni temperaturi skladiščenja okoli 50 F.