Samo pivo je smiselno kuhati s pivom. Pivo ima več skupnega z veliko hrano, ki jo jedo, kot to počne druga priljubljena kuharska pijača. Vsebuje zrnje (ječmen), zelišča (hmelj), vodo in kvas. Vino vsebuje grozdje. Dodajanje piva k receptu lahko resnično spremeni značaj posode. Lahko okrepi določene sestavine, pomaga mešati okuse jedi, ali samo dodati, da je malo zing, da vaš obrok morda manjka.
Ne bojte se eksperimentirati pri kuhanju s pivom. Seveda smo vsi slišali za testo piva in nedavni pojav žganja, lahko pivo piščanca , ampak resnično morate poskusiti razmišljati zunaj tega polja. Lep začetek je s kruhom piva kruha. Večina kuharjev ima recept za enega, vendar res ni potrebno. Samo nekaj ali celotno tekočino zamenjajte v krušnem receptu s pivom. Ali pa preizkusite druge stvari, kot so deglaziranje s pivom, nekakšen coq au pivo , dodajte pivo na obara ... dobite sliko.
Ob poskusu s pivom je nekaj stvari. Kot pri vseh drugih tekočinah, ko kuhate s pivom, boste skoraj vedno zmanjšali nekaj ali večino tekočine, kar bo povečalo njegove okuse. Na primer, če bi naredil rjavo omako z uporabo piva namesto žime ali vode, bi se odločil za nekaj podobnega kot sladko stout z malo gomolja hmelja, ker ne želim grenkega omaka.
Druga točka je, da vam lahko, kot vam lahko povedo vsak domobranec, občutljive arome vašega najljubšega piva izgubijo, če boste vreti zelo dolgo. Mnoge pive so cenjene za hmelj v nosu. Ta aroma je posledica olja hmelja stožca, ki hitro razpršijo, ko kuhamo. Torej, če greste za to aromo hmelja v, recimo juho, po zmanjšanju toplote poskusite z brizganjem svojega najljubšega IPA.
Če greste v globoko bogate okuse temnejšega piva v obara, jo dodajte na začetku in jo zavrite z ostalimi sestavinami, ki bi jih običajno imeli. Mlečni sladki in praženi okusi ječmena ostanejo z obara in se mešajo z okusi drugih sestavin.
Nikoli ne kuhajte s pivom, ki ga ne pijete. Če se vam ne pritoži kot pijača, je verjetno, da se vam ne bi pritožil v receptu.
Najpomembnejša točka je poskus, poskus, poskus. Praktično vsak recept, ki zahteva kakršno koli tekočino, bi lahko nadomestili s pivom. Razmislite, čeprav. Berliner Weise verjetno ne bi deloval za recept za kruh, ki sem ga omenil prej, vendar bi bilo morda le še, da bi razjasnili mešanico.
Začnete lahko z nekaterimi recepti, s katerimi sem se povezal v kategoriji Kuhanje s pivom. Če imate najljubši recept, ki ga tukaj nismo povezali, bi rad rad videl. Pošljite jo in jo dodam na seznam.
Recepti za pivo
• Osnovno piščanec piva
• Beef & Guinness Stew
• Goveja gobica z Newcastle Brown Ale in kremplji
• Lignji iz pivskega testa
• Pivo Brats - Bratwurst klobase v pivu
• Marinada piva in ingverja
• Bourbon Stout Yam vaflji
• Braised Oxtail s korenjem
• Brie v Puff pecivo z zelenjavo in Ale
• Kruh sira in gorčica
• Predjedi piva iz piva
• Corned govedina in zelje
• Začimba zmešajte začimbe
• Curried jabolko in sladko krompirjevo juho
• danščina Fondue
• Deep Deep Fried Asparagus
• Glens Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Domača omara Worcestershire
• Irsko ameriško jagnjetino
• Irska kuhana večerja
• Kielbasa v Fondueju
• London Broil Braised v Stout
• Ne pečenka tvoje matere
• Pečica Beercan piščanec
• Oxtail Ragout s pivom
• Karbonada za goveje meso
• Raisinova piva iz omake
• rdeče zelje, jabolka in klobase
• Pivo Saint Lioba in gobova juha
• Sauerkraut & Rye kruh za polnjenje
• Scotch Ale krompir
• začinjen mehiški Fondue
• Parne školjke s pivom in pivom
• Polnjeni cvetovi Squash
• topla krompirjeva solata s pivskim prelivom