Amazing Passover Piščančji juho Recept

Ni vam treba biti židov ali počakajte, da bi naredili neverjetno domače piščančje zaloge. Načrtujte vsaj dve uri za okus piščanca, da lahko iztisnete v stalež. Nadaljujte z vreliščem še eno uro po napornem zmanjšanju na bogatejše zaloge. Shranite posneto piščančje maščobe (schmaltz) za izdelavo.

Kaj boste potrebovali

• 1 (3 do 4 kilograma) cela piščanca
• 1 srednja repa (četrtina)
• 2
• por (samo beli del, temeljito očiščen in kvartiran)
• 1 majhna rutabaga (četrtletje)
• 3 rebra zelena z listi (prepolovljena)
• 12 stebel peteršilja
• 2 velika korenja (četrtletje)
• 2 velika čebula (četrtina)
• 8 poperčkov (zdrobljenih)
• 1/2 žličke. posušen timijan
• Kosher ali grobo sol

Kako narediti

1. Očistite piščanca in zavrzite drobovja ali katerikoli drugi dar, ki ste ga dobili v votlini. Celotno piščančino solite v koščku ali grobi soli. Piščanca pustite stati 35 minut.
2. Operite sol iz piščanca in ga položite v srednji ali veliki zalogovnik. Pokrij piščanca z repo, rutabaga, zelena, peteršilj, korenje, čebula, poperke in timijan . Pokrijte s 4 ali 5 kvarti hladne vode. Privedite do vrenja preko visoke toplote, nato takoj zmanjšajte toploto, da simmer. Simmer za 1 1/2 do 2 uri, občasno posnemanje pene z vrha.

1. Piščanca odstranite na veliko ploščo, ko je še vedno trdna in se ne razgrajuje. Odstranite meso iz piščanca in prihranite za sendviče (brez kruha v času!) In solate. Nato vzemite kosti in jih vrnite v lonec ter kuhajte še eno uro.
2. Juho napolnite v veliko skledo in zavrzite vse v cedilu. Hladiti dovolj dolgo, da se tvori utrjene maščobe na površini, nato pa preprosto odstranite maščobo. Povlecite nazaj na toploto s soljo in poprom po okusu.

Kuhinjske opombe

Na tej točki lahko dodate še več zelenjave ali ponovno začnete postopek za resnično bogato juho. Tako je pripravljena kitajska zaloga piščancev, ki včasih uporablja kar šest ali osem piščancev.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	615
Skupna maščoba	31 g
Nasičena maščoba	9 g
Nenasičena maščoba	12 g
Holesterol	190 mg
Natrij	306 mg
Ogljikovi hidrati	20 g
Prehranske vlaknine	6 g
Beljakovine	63 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)