Anaheimjevi papriki so mila raznolikost čipskega popra, ki se uporablja v mehiškem in jugozahodnem kuhanju.
Konzerve zelene čile, glavne jedi ameriško-mehiške kuhinje, so narejene iz Anaheimovih paprik. Dejansko so Anaheims poimenovali po mestu v Južni Kaliforniji, kjer so jih komercialno razvili gospodarji Emilio Ortega, ki je ustanovil podjetje, ki pod svojim imenom še vedno prodaja konzervirane zelene čile.
Izvor
Anaheimovi papriki so pravzaprav izvirali iz Nove Mehike, kjer se do danes danes obdeluje nekoliko bolj vroča različica - čeprav gredo z imenom "New Mexico chiles" ali včasih "Hatch chiles", Hatch je ime mesta v New Mexico za pridelavo čile. Pravijo, da zgodovino pišejo zmagovalci, zato imamo poper Anaheim.
Če govorimo o zgodovini, bi lahko mislili na Anaheim (če sploh mislite na to) kot dom Disneylanda, morda nekaj športnih ekip, da ne omenjam svojega impresivnega kongresnega centra.
Nekoliko časa, do petdesetih let prejšnjega stoletja, je bil Anaheim stenski oranžni nasad. Sončna klima in tople temperature, zaradi katerih je bila Anaheim idealna za rastoče pomaranče, so pravzaprav bili idealni pogoji za pridelavo čipk. Nerodno je operacija Ortega dobila svoj začetek v Venturi, CA, ki ni blizu Anaheimu.
Dejstva
Paprika je sadje, in kot vsako sadje, prihajajo v široko paleto sort in hibridov.
Tudi v kategoriji, znanem kot Anaheim, so tipične sorte z imeni, kot sta "Big Jim" in "No. 9".
Anaheime je mogoče prihraniti, medtem ko so nezrele (tj. Še zelene), kar pomeni, da se večina od njih uporablja pri operaciji konzerviranja. Po pečenju, pilingu in sejanju so čilije v pločevinkah in so izredno stabilne.
Prav tako jih je mogoče pustiti, da zorijo v rastlini, dokler ne obarvajo rdeče barve, v tem primeru se imenujejo čilovski kolorado (beseda colorado pomeni "rdeča" v španščini) ali kalifornijske rdeče čile. Te lahko posušimo in mleto za uporabo kot začimba ali kot sestavni del začimbnih mešanic, kot so čilji v prahu .
Anaheimjevi papriki se registrirajo med 500 in 2.500 enotami Scoville na Scoville Scale , ki je vsekakor blago dovolj za jetra. Sprememba toplote je večinoma povezana z razlikami v tleh in količino sonca, ki jo dobijo rastline. Več sonca je enako bolj vroči čile.
Kot paprika Poblano , ki jo spominjajo, se Anaheimova paprika pogosto uporablja za izdelavo enega najbolj priljubljenih ameriško-mehiških specialitet, klasičnega čilija Relleno , kjer je poper pražen, polnjen s sirom, nato prevlečen v jajce in ocvrt. To je predvsem zato, ker so dovolj veliki, da imajo stvari in ker imajo približno enako raven toplote. Anaheimi so precej ožji od Poblanosa, z lažjo zeleno barvo in okusom fruiterja.