Menudo je klasična začinjena mehiška jed, ki je narejena iz tripe, teletine kosti in domače juhe. Trdijo, da je zdravilo za mamice, tako da je ne le letos priljubljen, ampak se tradicionalno vroči na novoletni dan po večerih.
Za to juho se priporoča satja, najnežnejši kos kravjega želodca, vendar bo še dolgo potrebno kuhati tako načrt.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma satja (razrezano na 1-palčni kos)
- 1 1/2 kilogram teletine
- 6 skodelic vode
- 3 srednje čebule (1 1/2 skodelice, narezane)
- 2 stroka česna (mleto)
- 2 žličke soli
- 1/2 čajna žlička koriandra
- 1/4 žličke posušenega origana (zdrobljen)
- 1/4 čajna žlička rdeče paprike (zdrobljena)
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1 (15-unča) lahko hominy (nedokončana)
- Pequin čilija ali zdrobljena rdeča paprika (po okusu)
- Okras: apneni klini
Kako narediti
- V nizozemski peči postavite posodo, grb, vodo, čebulo, česen , sol, koriander , origano , zdrobljeno rdečo papriko in črni poper. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte, pokrijte 3 ure ali dokler ima čevelj jasen, žele podoben videz in teletina je zelo nežna.
- Odstranite telečje kosti iz lonca. Ko je dovolj hladen za rokovanje, zavrzite kosti, izrežite meso in ga vrnite v juho skupaj z nedokončano hominijo. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in simulirajte, pokrito, 20 minut dlje.
- Delež v ogrevanih skodelicah in po okusu služi s čičem ali pečenim rdečim poprom. Okrasite z apnenčastimi klini.
Opomba: če jemljete z veliko dodatnega vročega popra, je posušena juha znana, da pozdravi mačka. Ti si sodnik.
Vir: Better Homes and Gardens Mehiška kuhinja (boljši domovi in vrtovi), ponatisnjena z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 226 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 91 mg |
| Natrij | 683 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 23 g |