Lahko si pomislite na repno juho kot prehod na repo. Prvo doživetje prekomernih ljudi z repo vključuje navaden, prevelik, grenko korenasto zelenjavo s škrlatno teksturo in v skoraj toliko primerih to prvo izkušnjo postane tudi zadnja.
Eno od vprašanj je, da vrenje skoraj nikoli ni najboljši način za pripravo zelenjave - res je pogosto najslabši. In to zagotovo velja za repo. (Po drugi strani pa so praženje odlične in še posebej dobro delujejo kot mešanica praženih zelenjave ).
Druga stvar je, da ima večja, bolj zrela repa težnjo, da je rahlo grenka. Otroška repa imajo na drugi strani bolj občutljiv, bolj slasten okus.
Za nekoliko debelejšo juho, lupite majhen krompir rdeče (ali polovico velikega), ga dvignite na enako velikost kot repa in jo kuhajte skupaj z njimi. Ko južite juho, vam bo dodatni škrob dal debelejšo juho.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb otroška repa (približno 12 otroških repo)
- 2 tbsp. nesoljeno maslo
- 1 srednja čebula (olupljena in grobo sesekljana)
- 1 česen česna (olupljeni in zdrobljeni)
- ½ skodelice suhega belega vina
- 1 qt zelenjavne juhe ali staleža
- 1/4 smetane (vroče)
- Neobvezno: kosher sol in beli poper (mlet, po okusu)
Kako narediti
- Obrežite zelenjavo z repo in rezervirajte skodelico zelenice. Odreži repo v približno (približno) enake velikosti kosov, debele od ½ do 1 palca, odvisno od premera. Ne skrbite glede natančnosti - juha bo poražena. Želimo, da so kosi enake velikosti, tako da jih kuhamo enakomerno.
- V lončku juhe s težkimi dnom segrejte maslo na nizko in srednjo toploto. Dodajte čebulo, česen in repo ter kuhajte 2-3 minute ali dokler čebula ni rahlo prosojna, mešate bolj ali manj neprekinjeno. Dodajte vino in kuhajte še eno minuto ali dve ali dokler se zdi, da se je vino zmanjšalo za približno polovico.
- Dodajte stalež. Povečajte toploto do srednje visoke in jo zavrite. Nato spustite vročino in potopite 15 minut ali dokler so repa dovolj mehka, da jih je mogoče zlahka prebiti z nožem. Čeprav ne dovolite, da bi dobili kašasto.
- Medtem sperite in posušite rezervirano repno zelenjavo, nato pa jih drobno zmešajte in posušite v ponev z malo olja ali masla, dokler niso nagnjeni in nagnjeni. Začinite z malo Kosherjeve soli in pustite stran.
- Odstranite juho iz vročine in pireja v mešalniku, po potrebi v delih. Vrnjeno juho v lonec vrnemo v lonec in ponovno speremo, dodamo še več juhe ali staleža, da prilagodimo debelino, če je potrebno.
- Mešajte v zelenjavni repni zelenjavi. Premešajte v vroči kremi, zmešajte z košerjevo soljo in belim poprom in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 155 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 409 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |