Različne, ampak podobno ...
Arepi , pujse in gordite so podobni, saj so vsi koruzni pecivo, ki se kuhajo na gredi. Toda vsak je posebnost druge države in ima svoje lastne značilnosti.
Arepas so priljubljeni tako v Venezueli kot Kolumbiji. Izdelane so s posebno vrsto koruzne moke, imenovane masarepa. Masarepa se danes proizvaja v gospodinjstvih, vendar je bila tradicionalno pripravljena doma z namakanjem suhe bele ali rumene koruze, da bi odstranili kalčke, nato pa kuhali koruzo in jo mletili v fino mokro obrok, ki je bil nato oblikovan v arepas.
Komercialno proizvedena masarepa je posušena verzija tega kuhanega koruznega mesa, ki je stabilna v polici, vendar jo je treba rehidrirati z vodo, da bi se testo ispe. Območje se kuhajo na rahlo oljni gredi, dokler niso obarvani na vsaki strani. Tusufno testo jim daje notranjost kremasto strukturo, medtem ko je gredlja na zunanji strani hrustljava skorja. Pogosto so razdeljeni na pol in polnjeni s polnili, kot so sir, razrezano goveje meso ali celo piščančja solata. Obstaja veliko variant na arepas, vključno z arepasom, ki je narejen z domačo koruzo ( mote ali maiz peto ) in globoko ocvrto aromo.
Pupusi so še ena vrsta koruznega tuna iz Salvadorja. Pupusi so večji in lažji kot arepas, in so izdelani z masa harina namesto masarepe. Masa harina je vrsta koruznega mesa, pridobljenega iz koruze, ki je bila obdelana z lugom ali drugo alkalno raztopino za odstranitev trupa in kalčkov. Ta proces, znan kot nextamalizacija, naredi koruzo bolj prebavljiva in hranljiva in jo večinoma uporabljajo domorodni ljudje.
Tuna masa se uporablja tudi za izdelavo koruznih tortil , za izdelavo tamales pa se uporablja bolj grobo mase. Masa harina se proizvaja tudi v komercialni obliki v suhi obliki in jo je pred uporabo treba rekonstituirati z vodo, vendar je domača masa harina okusna in ni zelo težka.
Pupusi so podobni mehiškim tortilam, razen da so rahlo debelejši in polnjeni s polnjenjem, preden so kuhani na gredi. Tipična polnila vključujejo sir, fižol in svinjsko meso ( chicharrón ).
so mehiški posebnosti. Gorditas spominja na arepas, ampak kot na piščancih, so izdelani z masa harina. Te koruzne pogače so globoko ocvrte, dokler niso zlate in hrustljave (lahko pa jih tudi kuhamo na grizli ali komalu ). Gorditas se vrže, ko ga ocvrto v olju, tako da oblikuje zračni žep, podoben pita kruhu. Beseda gordita pomeni "malo in debela" in so tako imenovana, ker so po kuhanju razkosana in polnjena s sirom, čebulo, govejim ali svinjskim mesom in / ali čipkami in služila s salso.