Beseda chicharrón pomeni različne stvari v različnih delih Srednje in Južne Amerike. Ponavadi so chicharrones ocvrti kosi svinjske kože ali neke vrste maščobne ocvrte svinjine. V Salvadorju je chicharrón fino rezan prašek, ki se uporablja za polnjenje priljubljenih polnjenih koruznih tortil, imenovanih pupusas . Chicharron se običajno pripravi s kuhanjem svinjine, dokler se ne razkuži, nato pa ga malo ponovite v svoji topljeni maščobi, nato ga mletite v pasto z paradižnikom, čebulo in začimbami. Ta recept uporablja salsa in crockpot za udobje, in nastale razrezane svinjine je super za burritos ali nachos ali služi z rižem.
Kaj boste potrebovali
- 3-5 funtov
- svinjska riti
- 1-2 skodelice salsa
- 1 žlička kumina
- 1 žlička soli
- črn poper po okusu
Kako narediti
- Svinjino razrežite na več velikih kosov in meso postavite v počasno kuhališče z 1 skodelico salsa, kumino, soljo in poprom po okusu.
- Kuhajte na nizki temperaturi 6-8 ur (ali 4 ure na visoki) ali dokler se ne odvzame svinjina.
- Odstranite svinjsko meso iz počasnega kuhalnika , rezervirajte tekočino in drobno razrežite z vilicami ali s predelovalnikom hrane (opremljenim s plastičnim rezilom).
- Postavite razrezano svinjino in rezervirano tekočino v veliki ponvi in pečen, dokler tekočina ne izhlapi in svinjina rahlo rjavi. Premešajte preostalo salso do želene konsistence.
- Za izdelavo pupusov dodajte svinjino in salso nazaj v živilski predelovalec , opremljen s kovinskim rezilom, in obdelajte s kratkimi impulzi, dokler se ne drobite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 332 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 108 mg |
| Natrij | 116 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 30 g |