01 od 07
Izdelava lastnih tortil
Domače tortilje so okusne jede same (morda s posipanjem soli na vrhu) ali kot osnova za mnoge mešane jedi iz mehiške kuhinje, kot je tacos. fotografija (c) Louise Lister / Getty Images Ustvarjanje lastnih koruznih tortil za tacos, quesadillas ali druge mehiške jedi je zelo izvedljivo, in vam bo všeč okus sveže kuhanega izdelka.
V Mehiki so v bistvu dva načina oblikovanja mase v ravno tortiljo: potapljanje med rokami ali z uporabo kovinske ali lesene tortilje. Ročne tortilje lahko traja nekaj let, da ne bi imeli vsakega novinarja, zato vam v tej vadnici prikazujemo še eno metodo.
Vaše domače tortilje morda ne bodo izšle kot "popolne", saj bodo gledane kot komercialno izdelane, vendar bodo vseeno tako okusne - in vam dajo zaslužen občutek za dosežek.
02 od 07
Mešamo in gnetimo testo
Masa je treba na kratko gnetiti pred oblikovanjem v kroglice. Fotografija (c) Chelsie Kenyon Uporabili bomo masa harino kot glavno sestavino v naših tortilah. Masa harina je koruza, ki je bila obdelana z nextamalizacijo , nato pa posušena v prašek. To je čudovit izdelek, saj omogoča tistim, ki ne živijo v krajih, kjer sveže izdelana koruzna masa ni na voljo za tamale, tortilje in številne druge okusne jedi na osnovi koruze.
Masa harina se v masah prodaja (glede na to, kako pšenična moka je običajno pakirana) v mehiških trgovinah in na španskem avtu velikih supermarketov.
Recept za osnovno tortilovo testo:
V srednji posodi združite 2 skodelice masa harina z 1 in 1/2 skodelice tople vode. Mešajte, dokler se masa harina ne navlaži.
(To bo ustvarilo dovolj testa, da bi naredili približno 12 majhnih tortil.)
Odstranite testo iz sklede in ga gnetite približno eno minuto in dodajte še malo vode, če je potrebno, da dobite gladko testo.
03 od 07
Ločite testo in ga potisnite v kroglice
Kroglice mase se bodo preoblikovale v ravne tortilje. fotografija (c) Chelsie Kenyon Testo razdelite na polovice. Ponovno razdelite vsako polovico in nadaljujte z razdeljevanjem, dokler nimate 12 enakih velikosti.
Postavite del testa med svoje roke in zvite roke skupaj, da oblikujete testo v žogico. Kroglico potegnite v malo dodatno suho maso in pustite v prahi. Naredite isto za vsak del testa.
04 od 07
Pripravite testo za testo
Kroglo za testo postavite med dve plasti prepletene plastične folije. Fotografija (c) Chelsie Kenyon Pripravite testo, tako da ga postavite med dva kosov voščenega papirja ali plastično folijo "floured" z majhno količino masa harina. Pritisnite na kroglo za testo, da ga rahlo poravnate.
Nasvet: Za pomoč pri tem postopku uporabite rezalno ploščo. Zavite rezalno ploščo v plastični ovoj. Uporabite to kot svojo osnovo in samo na eni strani morate uporabiti eno ohlapno pločevino na vrhu testne krogle.
05 od 07
Izpustite testo
Prestavite svojo maso v približno krožne diske. Fotografija (c) Chelsie Kenyon Z uporabo valjčnega čepa ali velikega stekla vstavite testo med oba sloja plastične folije ali voščenega papirja. Poskusite, da je zelo tanek, približno 1/8 inch ali tanjša. Vsaka tortilja mora biti premera približno 5-6 cm. Ne skrbi, če vaše tortilje niso popolnoma okrogle ali če so robovi malo kosmat; bolj "rustikalni" deli s pogledom imajo več čar.
Odstranite tortiljo iz plastične folije, tako da jo previdno odlepite. Pustite na plamen plošči in ponovite z ostalimi kroglicami za testo. Re-mlet plastično folijo vsakih 3 ali 4 tortil ali po potrebi.
06 od 07
Kuhaj svoje Tortilje
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon je licenciral za About.com. Postavite tortiljo v vročo komaro ali greznico . Naj bo kuhanje na vsaki strani 30 sekund do 1 minuto.
Kraj kuhane tortilje v sterilizatorju torilnice ali zaviti v krpo in toplo v košarici, dokler niso storjene vse tortilje.
07 od 07
Uporabite svoje okusne domače torte
Uporabite svoje čudovite domače tortilje, kot želite. Fotografija (c) Chelsie Kenyon Tople tortilje takoj uporabite za najboljšo okus in teksturo ali za hrambo do 3 dni. Segrevanje v mikrovalovni pečici ali pri nizki toploti na komalu ali gredi.
Uredil Robin Grose