Charoset, sestavni del sedla Passover , je kombinacija sadja, oreškov, začimb in vina, ki simbolizira uporabljeno malto izraelski sužnji v Egiptu. Obstajajo številne razlike pri židovskih skupnostih po svetu, vendar je ta različica jabolk in orehov zelo značilna za slog aškenaskih židov, ki prihajajo iz vzhodne Evrope. O tem receptu je zanimivo, da uporablja suho rdeče vino in sladkor, namesto sladkih vin, ki se pogosto uporabljajo v podobnih receptih Charoset. (Če se odločite za vinsko grozdno vino, kot je Manischewitz, preskočite sladkor ali vsaj zmanjšajte količino.)
Kaj boste potrebovali
- 5 jabolk Fuji (olupljeni, strnjeni in razrezani na velike koščke)
- 1 1/4 skodelice orehov (ali mandlji, narezani)
- 5 žlici sladkorja
- 1 skodelico rdečega vina
- 2 žličke cimeta
Kako narediti
- Namestite živilski procesor s rezilom "S" ali rezilom. Dodajte jabolka skozi cev za dovajanje, večkrat pulsirajte, da po želji sekate ali grizite jabolka.
- Prenesite jabolka v veliko skledo. Dodamo sesekljane oreške, sladkor, vino in cimet. Dobro premešajte, če želite združiti. Pokrijte in hlajite, dokler ne pripravite na služenje. Preostali charoset se bo hranil, pokrit v hladilniku, 4 do 5 dni.
Kuhinjske opombe
Če nimate košerja za procesorja hobotnice Passover, ne skrbite - še vedno lahko to naredite.
Očiščene jabolke preprosto razrežite z roko ali pa jih grobo rešite na škatli. Tekstura vašega charoset se bo razlikovala, odvisno od tega, ali se odločite za sekanje ali rešetko. (Upoštevajte, da se naribana jabolka prevzame več okusa vina in cimeta kot sesekljana jabolka).
Za izdelavo charoset lahko uporabite katero koli večnamensko jabolko (ali mešanico sort). Hranljive, sladke tarte jabolka, kot so Gala, Mutsu ali Pink Lady so še posebej dobre.
Če imate dovolj sreče, da imate ostanek charoset, razmislite izven obroka Seder in uživajte skozi ves teden. Odlično je za ribe na žaru ali piščanca ali kot začimba s sirom.
Več za vaš seder
Če iščete več možnosti Charoset, ki bodo služile na vaši Passer seder? V tej zbirki boste našli tako tradicionalne kot sodobne recepte iz celega sveta . Letos, zakaj ne bi začeli nove tradicije in služili svojemu najljubšemu charosetu skupaj z receptom iz druge skupnosti v židovski diaspori?
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 91 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |